La chaîne a choisi Rimouski comme nouvelle terre d’accueil pour sa 37e adresse, selon le site Web de l’entreprise. Au menu depuis l’ouverture au début du mois de mai : des tartares de toutes sortes, évidemment, mais aussi des miniburgers, des salades, des soupes, des vins, des bières, des desserts, etc.

Pour un trio d’amis du Bas-Saint-Laurent, il s’agit d’un tout premier défi dans l’univers de la restauration. « Nous sommes trois associés, trois amis, trois pères de famille qui adorons la cuisine. On se disait depuis longtemps qu’on ouvrirait un resto un jour », raconte Jeff O’Connor, copropriétaire avec Steven Gagné et Juan Jose Marin Bejarano, qui forment ensemble le Groupe Sabroso.

« Quand on a goûté à Küto, on a compris que c’était vraiment bon, funky et exceptionnel. Ça goûtait meilleur que les tartares qu’on se fait à la maison, alors on a décidé de se lancer! »

—  Jeff O’Connor, copropriétaire

Avec la réalisation de ce rêve, les trois hommes s’offrent un détour surprise dans leurs vies professionnelles, qui n’ont rien à voir avec la restauration. Par exemple, M. O’Connor est un ancien directeur d’école qui complète un doctorat en science de l’éducation en plus d’enseigner à l’Université du Québec à Rimouski.

« Je pensais que ça allait être très différent pour nous, mais ça reste de la gestion, au fond, philosophe le Gaspésien d’origine. Plutôt que de gérer des élèves, on gère de l’inventaire, des finances, des employés. Au bout du compte, le mandat n’est peut-être pas le même, mais la satisfaction du client reste la priorité. »

Apparemment, M. O’Connor et ses comparses du Groupe Sabroso ont attrapé la piqûre de l’entrepreneuriat. « Pour nous, Küto est le premier de plusieurs projets de restauration. On a des idées, on a le vent dans les voiles et on a d’autres choses qui s’en viennent », annonce l’homme d’affaires.

• Adresse : 134, rue Saint-Germain Ouest, à Rimouski
• Info : kuto.ca et @kutotartares sur Facebook

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