Recettes

Salade de concombres aux graines de pavot

Par KO Éditions
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Salade de concombres aux graines de pavot

Salade de concombres aux graines de pavot (Richard Learoyd/KO Éditions)

L’été est à nos portes, avec ses salades fraîches et ses saveurs provenant directement du jardin. Mais parfois, on finit par s’ennuyer en préparant toujours les mêmes produits qu’on adore, tomates, fraises, laitues, de la même façon. Alors, si on mettait un peu de pavot dans vos concombres ? C’est ce que propose ici le chouchou de bien du monde, Yotam Ottolenghi.

140 recettes exquises Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi KO Éditions photos Richard Learoyd

140 recettes exquises Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi KO Éditions photos Richard Learoyd (Richard Learoyd/KO ÉDITIONS)

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 6 petits concombres (environ 500 g)
  • 2 piments rouges doux, tranchés finement
  • 3 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement
  • 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
  • 120 ml d’huile de tournesol (1⁄2 tasse)
  • 2 c. à soupe de graines de pavot 2 c. à soupe de sucre sel et poivre noir du moulin

PRÉPARATION

  1. Tranchez les extrémités des concombres, puis coupez les concombres en diagonale en bâtonnets de 1 cm (1⁄2 po) d’épaisseur et 3 à 4 cm (11⁄4 à 11⁄2 po) de longueur.
  2. Mélangez tous les autres ingrédients dans un grand bol. Ajoutez-y les concombres et frottez-les délicatement avec les mains pour les imprégner des saveurs. Goûtez et rectifiez la quantité de sucre et de sel selon la qualité des concombres. La salade doit être aigre-douce, presque comme un cornichon.
  3. Si vous ne servez pas la salade immédiatement, vous devrez probablement l’égoutter plus tard. Rectifiez l’assaisonnement après coup.

Pour plus d’info: ko-media.ca/collections/livres

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