« On a revisité notre manière de travailler, on a procédé à la réorganisation du comptoir. Notre offre a vraiment changé, promet le chef copropriétaire Arnaud Marchand. On continue de se développer en mettant l’emphase sur les producteurs locaux avec qui on aime travailler, sur nos coups de cœur. »

À terme, l’offre de prêt-à-manger sera plus vaste et plus riche en produits du Québec, assure-t-on. On pense à des lasagnes de gibier, du homard décortiqué, des pétoncles, moules et harengs fumés, des cailles, des saucisses de Toulouse et chipolatas, etc. Sans oublier des fruits du Québec, des noix forestières, du thé du Labrador, des huiles, des épices boréales ainsi que des plats pour emporter préparés dans les cuisines de Chez Boulay.

«On rêve de donner envie aux gens d’acheter québécois et de leur donner les outils pour le faire. Dans cette période où l’économie se fait bousculer, c’est important de savoir c’est quoi l’impact de manger local, de vraiment économiser et de faire les bons choix»

—  Arnaud Marchand, chef copropriétaire

« On veut que nos clients retrouvent chez nous des produits qui se démarquent. On souhaite être un atout majeur pour eux en proposant aussi des fiches-recettes et même des vidéos pour expliquer comment cuisiner les produits du Québec qu’ils trouvent chez nous », poursuit M. Marchand.

Quant à la section Comptoir boréal du commerce, on continuera de servir sandwichs, salades, pâtisseries, viennoiseries, etc. L’objectif étant de «rendre accessibles les saveurs du terroir québécois».

L’idée est «d’ajouter des produits sur mesure pour rendre notre offre distinctive», indique le restaurateur. «Notre mission est de développer la marque et les partenariats avec des producteurs locaux pour notre clientèle. Dans certains cas, on est même prêt à vendre au prix coûtant pour y arriver.»

• Adresse : 42, Côte du Palais, à Québec
• Info : chezboulay.com/epicerie-quebecoise et @boulayepicerie sur Facebook

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