Purée d’haricot noir au cumin, salade de mais torchée, crème sure fumée, servis dans un petit poivron grillé.

Virage écolo pour La Mangue Verte & cie

Le traiteur haut de gamme La Mangue Verte & cie prend un virage vert. Difficile de faire autrement, la couleur est dans son nom! L’entreprise de Québec remplacera d’ici la fin mars ses boîtes-repas par des contenants biodégradables et compostables, puis retirera le plastique de ses cocktails dînatoires.

«On voulait changer nos boîtes, trop grosses pour nos besoins. Et on voulait se différencier. Alors on a fait des tests pour trouver les bons matériaux et on a revu nos recettes», dit Lysanne Gingras, cofondatrice avec le chef Jean-Michel Tinayre.

On a choisi des boîtes de «cartons végétaux» et des ustensiles de fibre naturelle de bois. Puis adieu verrines et cuillères; on leur préfère des «supports» comestibles (croustilles de patate douce ou poivrons grillés, par exemple).

Info : lamangueverte.com

Tartare de deux saumons au gingembre et mascarpone, sésame grillé et chips de patate douce.


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