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Natalie Richard
La Tribune
Natalie Richard
Blanc ou rouge, toutes les options sont bonnes avec un simple spaghetti à l’huile et à l’ail ou des ravioles sauce au beurre et parmesan.
Blanc ou rouge, toutes les options sont bonnes avec un simple spaghetti à l’huile et à l’ail ou des ravioles sauce au beurre et parmesan.

Quoi boire avec ses pastas?

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CHRONIQUE / Simple, réconfortant et tellement délicieux, un bon plat de pâtes sera toujours le bienvenu à table. Et qu’est-ce qu’on boit avec ça?

Avec le vin, tout dépend de la sauce. Dans les grandes lignes, une sauce blanche crémeuse s’accompagnera très bien d’un blanc aromatique et rond, comme un viognier ou un chardonnay plutôt boisé, alors qu’une sauce tomate ou à base de légumes sera parfaite avec un vin d’une bonne acidité comme un chenin et un sauvignon blanc, ou alors un sangiovese comme le chianti dans le rouge. Ceci dit, toutes ces options sont bonnes avec un simple spaghetti à l’huile et à l’ail ou des ravioles sauce au beurre et parmesan. Et de façon plus concrète, voici quelques divins accords qui feront honneur à vos pastas.  

  • Alastro Planeta Sicilia 2019
  • 19,55 $ • 14475242 
  • 12,5 % • 1,3 g/l 

Un vin salin et frais dans une texture ample qui offre des notes de pêche, de zeste d’orange et d’origan qui marieront à merveille vos pâtes servies avec une sauce saumonée, comme les tagliatelles au saumon fumé. Alastro est le nom d’une petite fleur sauvage qui pousse entre les vignes de grecanico qui compose à 80 % ce vin. À titre de référence, le grecanico de Sicile est identique au garganega de Soave, au nord de l’Italie. 

  • Le Pive Gris Sable de Camargue
  • 15,80 $ • 11372766 • 12 % • 1,2 g/l • Bio  

Je suis une adepte du rosé à l’année, surtout qu’il accompagne tellement bien les plats de pâtes aux fruits de mer, sauce blanche ou rosée, gratinés ou non. Le Pive Gris de Camargue est un de mes préférés et surtout un des rares à être disponible même en hiver. Rosé et fruits de mer, une ellipse vers le Midi qui fait toujours du bien! 

  • Castelgufo Chianti Riserva  
  • 16,35 $ • 13862419 
  • 13 % • 2,1 g/l • Bio  

Dans un rapport qualité-prix exceptionnel, voilà un Chianti frais et soyeux qui se boit tout seul, avec de la pizza ou tout plat de pâtes à la sauce tomate primavera. Chianti est une région de vin réputée et très anicienne, située entre Florence et Sienne. Les vins sont toujours à base du cépage roi de l’Italie, le sangiovese un mot qui signifie en français, le sang de Jupiter.

  • Rocca delle Macie Chianti Classico Riserva 2017
  • 25 $ • 10324543
  • 14,5 % • 2,9 g/l   

Cuvée millésimée 2017 qui fut une année chaude et sèche donc on a un chianti plus costaud qui appellent les spaghettis sauce à la viande mijotée longtemps, les penne au confit de canard et évidemment, il sera excellent avec un steak, accompagné de pâtes aux tomates séchées et basilic. Les raisins ont été sélectionnés parmi les meilleurs des vignobles de la famille Zingarelli, dont la réputation n’est plus à faire tant dans le monde du cinéma que dans celui du vin. Pour la petite histoire, le vignoble est le rêve réalisé du prolifique producteur de film Italo Zingarelli, surtout populaire dans les années 1970 pour ses westerns spaghettis mettant en vedette le beau Terence Hill et la brute Bud Spencer. Vous vous souvenez?  

  • Secreto Patagonico Rebel Patagonia
  • 16,05 $ • 14307396 
  • 13,8 % • 1,4 g/l  

Déjà au nez, ce vin appelle la sauce aux champignons. En bouche, des notes de cerises sur des tannins assez corsés et une finale poivrée, confirme qu’il sera incomparable avec vos meilleures pastas ai funghi et même un risotto aux champignons sauvages. Le pinot noir semble avoir trouvé une nouvelle niche qui s’affiche dans une signature unique et difficilement définissable, celle des hauteurs de l’impressionnante Patagonie, au sud de l’Argentine.

  • Ippolito 1845 Mori Calabria 2017 
  • 20,05 $ • 14460577 • 
  • 14 % • 5,4 g/l  

Ippolito 1845 est un des principaux vignobles de la région de Ciro, la plus importante région vinicole de Calabre. Ce domaine familial, dont la réputation et le savoir-faire sont reconnus mondialement, s’étend sur 100 hectares au-dessus de la mer Ionienne. Leur mission est de préserver les anciens cépages comme le gaglioppo qui serait parmi les plus vieux au monde et qui présente des notes de framboise, de groseille, de cuir et de tabac, ce qui en fait un match parfait avec des pâtes à la sauce tomate comme les penne à la calabraise, une sauce rehaussée d’anchois, d’olives, de câpres et de thon. Un régal!