Natalie Richard
La Tribune
Natalie Richard
Berceau du cidre au Québec, la Montérégie est un véritable jardin d’Éden contemporain.
Berceau du cidre au Québec, la Montérégie est un véritable jardin d’Éden contemporain.

Le fruit de la tentation

CHRONIQUE / Pendant que la vigne se fait aduler des dieux de la mythologie qui l’aurait inventée, soit Bacchus pour les Romains ou Dionysos pour les Grecs, la pomme joue au fruit défendu. Elle sème si bien la tentation au jardin d’Éden qu’elle devient l’objet du péché originel. Selon la mythologie, Dionysos aurait non seulement créé la vigne, mais il aurait aussi inventé la pomme pour l’offrir à Aphrodite, la déesse de l’amour. Mais le fruit de la tentation finira encore par semer la pagaille dans l’histoire.  

Par bonheur, j’ai pu trouver dans la mythologie nordique une légende qui rend à la pomme ses notes de noblesse grâce à Idunn, la déesse de la jeunesse éternelle. Épouse de Bragi, le dieu de la poésie, elle garde dans un coffre des pommes fantastiques qui procurent l’immortalité. De la tentation au fruit de la fermentation, à nous chers mortels de choisir le nectar divin qui coulera dans vos verres cette semaine. 

Laughing Stock Syrah : 40 $ • 14557281 • 14,9 % • 1,3 g

Laughing Stock Syrah : 40 $ • 14557281 • 14,9 % • 1,3 g

Une nouveauté de la Colombie-Britannique que les amateurs du style rhodanien se doivent de découvrir. Puissance et élégance, deux mots pour décrire ce vin inspiré des grands crus de la Côte-Rôtie et divinement réussi. On ajoute 4 % de viognier à une syrah qui s’épanouit de façon spectaculaire dans le sud de la vallée d’Okanagan à Osoyoos, avec toute la complexité que ce cépage noble peut offrir, incluant des notes de violette et de mûre sauvage, sur des tannins de velours. La fermentation s’est faite à partir de baies entières et le vin a vieilli 18 mois en fûts de chêne français, neufs à 40 %. Une petite production qui est disponible dès maintenant en ligne et en succursale au courant de la semaine. 

Domaine Vincent Carême Brut Vouvray mousseux 2017 : 25,45 $ • 11633591 • 13 % • 3,5 g/l • Bio

Domaine Vincent Carême Brut Vouvray mousseux 2017 : 25,45 $ • 11633591 • 13 % • 3,5 g/l • Bio

Comment ne pas se laisser tenter par des bulles? Surtout lorsqu’elles incarnent une telle maîtrise de l’équilibre. Entre la richesse et la fraîcheur du fruit, des arômes briochés de fleurs de miel et de pomme valsent sur des bulles fines et élégantes qui font honneur au chenin. À titre de référence, Vincent Carême est un des pionniers de la renaissance du vignoble de Vouvray, en Loire. Il est reconnu mondialement comme un maître du chenin, « son cadeau au monde », qu’il produit aussi dans le Swartland en Afrique du Sud, le pays d’origine de Tania, sa partenaire, épouse et complice. 

Weszeli Felix Niederosterreich 2018 : 18,65 $ • 13618521 • 12 % • 1,6 g/l • Végan

Weszeli Felix Niederosterreich 2018 : 18,65 $ • 13618521 • 12 % • 1,6 g/l • Végan

La pomme verte est une des caractéristiques du grüner vetliner, le cépage roi de l’Autriche. Elle est particulièrement expressive dans cette cuvée croquante et minérale à souhait, que complémentent des saveurs de poivre blanc et une pointe de limette au final. La philosophie du vigneron Davis Weszeli est de prioriser la pureté, tant au vignoble qu’au chai et dans l’ensemble des opérations de ce domaine familial riche d’un savoir-faire qui remonte à 1679. Un véritable plaisir pour les papilles.  

Verger Hemmingford Le Cidre Tranquille : 13 $ • 14378151 • 12 % • 25 g/l (4 cannettes de 250 ml)

Tel un vin, le cidre tranquille du verger Hemmingford est conçu pour harmoniser la trame festive de vos repas gourmands. Il est spécialement délicieux avec le jambon à l’érable, les sushis et les mets doucement épicés. Je le conseillerais également avec un plateau de fromages, pour ses notes moelleuses de pomme golden qui révèlent de subtiles saveurs d’herbes aromatiques en fin de bouche. C’est la version remasterisée du Dégel, un cidre conçu par les mêmes producteurs à une époque où leur verger s’appelait La Face cachée de la pomme.         

Verger Hemmingford Le Cidre Tranquille : 13 $ • 14378151 • 12 % • 25 g/l (4 cannettes de 250 ml)

Le Gin du Verger : 43 $ • 13983886 • 42 % 

Le Gin du Verger : 43 $ • 13983886 • 42 %

On trouve presque une centaine de nominations de gins au Québec et ils sont tous différents. C’est toujours excitant d’en découvrir un nouveau comme celui-ci, élaboré par le verger artisanal Entre Pierre et Terre, situé à Franklin en Montérégie. Ce breuvage aurait sûrement fait craquer Adam et Ève dans un jardin d’Éden botanique, car il est élaboré avec l’eau puisée de la source naturelle du verger, 21 plantes dont la fleur de sureau qui se distingue, et une eau de vie de pommes, de poires et de petits fruits.