Stir fry au porc, érable et gingembre

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 125 ml (1/2 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 300 g (2/3 de lb) de filet de porc coupé en lanières
• 1/2 petit oignon haché
• 1 carotte tranchée
• 10 à 15 asperges coupées en tronçons
• 250 ml (1 tasse) de pois verts
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

Pour la sauce

• 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame (non grillé)
• 1 pincée de flocons de piment

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
2. Ajouter le riz. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de porc de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette. 
5. Dans la même poêle, cuire l’oignon, la carotte, les asperges et les pois verts de 4 à 5 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. 
6. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition. 
7. Remettre les lanières de porc dans la poêle. Remuer. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. 
8. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de lanières de porc et de légumes.

PAR PORTION

Calories 455
Protéines 43 g
Matières grasses 9 g
Glucides 52 g
Fibres 8 g
Fer 6 mg
Calcium 122 mg
Sodium 1020 mg