Déclinaison de grillons, de la larve à l'insecte, en passant par la farine et un crumble cuisiné par le restaurant Légende, à Québec.
Déclinaison de grillons, de la larve à l'insecte, en passant par la farine et un crumble cuisiné par le restaurant Légende, à Québec.

Sauver la planète à bouchées d’insectes

Alexandra Perron
Alexandra Perron
Le Soleil
Deux milliards d’humains mangent régulièrement scarabées, grillons, fourmis. Pourquoi levons-nous le nez sur ce festin? Encore au stade de la curiosité au Québec, cette source de protéines à six pattes, moins polluante que la viande, gagne des adeptes. Aurons-nous droit à une révolution dans l’assiette?