Saumon caramélisé à la thaïe sur nouilles de légumes

Saumon caramélisé à la thaïe sur nouilles de légumes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 2 courgettes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 1 piment thaï haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 4 filets de saumon de 125 g (environ 1/4 de lb) chacun, la peau enlevée
    Pour la sauce
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 tige de citronnelle, partie blanche hachée

PRÉPARATION

1) Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 

2) Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. 

3) À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline, couper les carottes, les panais et les courgettes en spirales. 

4) Dans un autre bol, mélanger les légumes en spirales avec le tiers de la sauce, les fines herbes, le jus de lime, le piment thaï et les graines de sésame. 

5) Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. 

6) Faire dorer les filets de saumon 1 minute de chaque côté. 

7) Verser la moitié de la sauce restante dans la poêle et retourner le saumon pour bien l’enrober de sauce. 

8) Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, répartir les légumes en quatre portions. Déposer un filet de saumon sur chaque portion de légumes. Napper du reste de la sauce. 

9) Cuire au four de 10 à 12 minutes.

10) Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que le saumon soit caramélisé.

PAR PORTION

Calories 412
Protéines 29 g
Matières grasses 24 g
Glucides 22 g
Fibres 4 g
Fer 2 mg
Calcium 89 mg
Sodium 526 mg

Saumon caramélisé à la thaïe sur nouilles de légumes