Salade de légumes grillés, lentilles et halloumi

Salade de légumes grillés, lentilles et halloumi

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 13 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en grosses lanières
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 2 courgettes taillées en rubans
  • 20 tomates cerises coupées en quatre
  • 1 paquet de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) de 160 g, coupé en tranches
  • 1 boîte de lentilles de 398 ml, rincées et égouttées

Pour la vinaigrette

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer séparément les poivrons, l’oignon et les courgettes, sans les superposer.

Arroser les légumes du tiers de la vinaigrette. Cuire au four de 7 à 8 minutes.

Ajouter les tomates sur la plaque, puis poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire dorer le halloumi 30 secondes de chaque côté.

Dans quatre bols, répartir les lentilles. Garnir de légumes grillés, de tomates et de halloumi. Napper du reste de la vinaigrette. 

Salade de légumes grillés, lentilles et halloumi

PAR PORTION
Calories 457
Protéines 18 g
Matières grasses 30 g
Glucides 32 g
Fibres 7 g
Fer 3 mg
Calcium 475 mg
Sodium 831 mg

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