Une perspective du troisième resto-comptoir Bols et Poké, en construction sur le boulevard Laurier

Un troisième Bols et Poké, sur le boulevard Laurier

Trois en trois ans. Les cinq associés du fast-food santé Bols et Poké ouvriront un troisième resto-comptoir, cette fois sur le boulevard Laurier.

Au printemps 2017, ils lançaient sur la rue Saint-Jean cette bannière de bols colorés de poisson mariné, avocat, kale et autres cubes santé, plats en vogue d’origine hawaïenne. Un petit frère est né l’année suivante sur la rue Saint-Joseph, dans le quartier Saint-Roch. 

«Si la tendance se maintient, on devrait en avoir quelques-uns en cinq ans», lance la copropriétaire Catherine Bergeron-Duchesne. «On se fie à la demande.»

La nouvelle succursale devrait ouvrir à la mi-mai dans l’édifice Le Delta, au 2875 boulevard Laurier, à Québec. 

La conception de l’espace de 30 à 40 places a été confiée à Boon Architecture. Catherine Bergeron-Duchesne signera le design, en collaboration avec cette firme.