Paul Bocuse en 2011 à son restaurant L’Auberge du Pont de Collonges, près de Lyon en France

Un menu inspiré du grand Paul Bocuse

Le restaurant Chez Rioux et Pettigrew, situé dans le Vieux-Port, propose jusqu’au 20 janvier un menu «s’inspirant humblement et sans prétention des plus grandes réalisations» du regretté Paul Bocuse, légendaire chef français qui s’est éteint il y a un an, le 20 janvier 2018.

Le menu quatre services à 65 $ comprend La Ballottine (dodine de canard de la ferme Goulu au foie gras et pistaches), Le Bourguignon (œuf en meurette au vin rouge du Beaujolais, pain brioché, oignons et champignons), La mère Brazier (poularde demi-deuil à la pintade de Cap Saint-Ignace et truffe noire du Périgord) et Mon Chou, le fameux chou à la framboise de Paul Bocuse. 

Une belle façon de rendre hommage à l’un des plus grands chefs cuisiniers du dernier siècle, trois étoiles au Guide Michelin de 1965 à sa mort. 

Assurément, mieux vaut réserver : chezriouxetpettigrew.com