Patrice Demers

Patrice Demers signe une collection de Noël pour Ladurée

La prestigieuse maison française Ladurée, célèbre pour ses macarons, a annoncé il y a quelques jours une collaboration avec le chef pâtissier montréalais Patrice Demers, qui a «puisé son inspiration dans ses souvenirs d’enfance» pour créer la bûche signature «Atoca».

Comme son nom l’indique, les canneberges sont au cœur de cette bûche, alors que le sirop d’érable «vient équilibrer leur acidité», indique M. Demers, qui tient la boutique Patrice Pâtissier dans la métropole.

Biscuit fait de farine de sarrasin, chantilly et mousse crémeuse au chocolat composent également ce dessert, offert en décembre dans les boutiques Ladurée (à Vancouver et Toronto au Canada).

La mythique maison parisienne a également utilisé des ingrédients chers au chef pour concevoir ses macarons: noix de pécan et sirop d’érable, camerise, thé du Labrador enrobé de chocolat noir. Pour info: laduree.fr

La bûche signature Atoca créée par Patrice Demers