De gauche à droite: Martin Parrot, Olivier Savary, Yanick Verreault et Alexandre Gaumond
De gauche à droite: Martin Parrot, Olivier Savary, Yanick Verreault et Alexandre Gaumond

Nouveau chef en cuisine pour Le Griendel

Le Griendel, brasserie artisanale du quartier Saint-Sauveur, accueille un nouveau chef en cuisine en ce début d’année. Yanick Verreault, anciennement chef du Cendrillon dans Limoilou, prend le poste occupé par Raphaël Laroche qui, lui, part à l’aventure en Amérique latine.

Pour compléter l’offre de la vingtaine de lignes de fûts, le chef Verreault reverra le menu de la brasserie, toujours en proposant «une bouffe de pub pleinement assumée», indique Martin Parrot, copropriétaire du Griendel. 

Aux plats décontractés et réconfortants mettant la bière en vedette, s’ajouteront de plus en plus de charcuteries maison, la «marque de commerce» du nouveau chef. 

Du côté du Cendrillon, c’est l’ancien sous-chef Benoit Lacourse, affectueusement surnommé Bear, qui prend la relève. «Nous prônons la famille», a fait savoir la direction.