Caille grillée, piments shishito, sauce vierge et fromage cheddar Avonlea.

Légende présente son menu d’hiver

Le chef du restaurant Légende par La Tanière, Elliot Beaudoin, a lancé mardi dernier son nouveau menu d’hiver, où se côtoient notamment du flétan poêlé, sauce aux huîtres fumées, caviar et poireau fondant; de la caille grillée, piments shishito, sauce vierge et fromage cheddar Avonlea; ou encore du boudin noir, peuplier baumier, pain de maïs au charbon de betterave, betteraves noires et champignons shiitaké.

Au dessert, on propose entre autres une crème brûlée au génépi (une plante boréale) servie avec granité à la canneberge, canneberge confite et gâteau des anges.

Le lancement était aussi l’occasion de faire découvrir plusieurs cuvées d’Element Winery, domaine viticole situé dans les Fingers Lakes, au nord de l’État de New York. Ces vins d’importation privée, parmi les coups de cœur de la chef sommelière de Légende, se retrouvent à la carte du restaurant, mais aussi à celles du bistro L’Orygine et de Tanière3.

Info : restaurantlegende.com

Flétan poêlé, sauce aux huîtres fumées, caviar, poireau fondant