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Ce samedi, Chez Muffy lance un premier duel de cuisine de rue en mettant au défi la brigade du Laurie Raphaël de réinterpréter le fameux pogo de façon créative.
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L’arrivée d’un temps plus doux et ensoleillé amène plusieurs restaurateurs à proposer une formule «cuisine de rue» aux passants. C’est le cas du Tequila Lounge sur la rue Saint-Joseph E, qui offre des mets typiquement mexicains de type finger food à son comptoir à la fenêtre baptisé La Cantina.
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CRITIQUE / Ce n’est pas le chocolat qui a tenu la vedette chez nous le dimanche de Pâques, mais l’érable, grâce à l’initiative de Ma cabane à la maison. Sur notre table : les produits de l’Érablière du Cap, à Saint-Nicolas.
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Le restaurant Légende par La Tanière lance en fin de semaine son nouveau projet de type «cantine pour emporter» baptisé Légende urbaine.
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Le Projet — Spécialité microbrasseries se refait une beauté en attendant de pouvoir accueillir à nouveau sa clientèle ce printemps. Le pub du faubourg Saint-Jean-Baptiste proposera aussi un menu brunch les fins de semaines, après un court test concluant en septembre dernier.
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Le mot latin hortus signifie jardin en français… et les produits du jardin occuperont une place de choix dans l’assiette au nouveau Bistro Hortus, qui prend la place du Tournebroche sur la rue Saint-Jean.
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Il faudra patienter encore un peu avant d’y aller, en raison des mesures spéciales d’urgence décrétées à Québec, mais la Ninkasi est fin prête à dévoiler son nouveau concept de restauration.
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Le chef Stéphane Modat préparait son annonce pour le 1er avril… et assure que ça n’a rien d’un poisson! Il ouvrira un nouveau restaurant, Le Clan, en s’associant avec le restaurateur Yanick Parent.
COVID-19
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Le chef du restaurant L'Orée du Bois de Chelsea, Jean-Claude Chartrand, est décédé quelques jours à peine après avoir reçu un diagnostic de COVID-19. Son départ soudain, à l'âge de 53 ans, crée une onde de choc dans le milieu de la restauration de l'Outaouais.
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CRITIQUE / Pour ce retour en salle tant espéré, j’ai visité un petit nouveau où j’avais hâte de m’attabler depuis l’été dernier. Le soir du 20 mars chez Alphonse, le printemps faisait son entrée, la reprise d’une certaine normalité nous étourdissait de promesses, et les sourires étincelaient, même derrière les masques.
Mag
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Imaginez un athlète olympique qui apprend que son pays se retire des prochains JO en raison de la COVID-19… Si ce scénario ne s’est pas (encore) concrétisé pour nos sportifs canadiens, c’est néanmoins le cas pour l’un de nos plus grands athlètes culinaires.
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Pour souligner la fête de Pâques, de nombreux établissements proposent un brunch gourmand, que ce soit pour déguster au restaurant ou à la maison. Voici cinq suggestions, des classiques aux plus originales.
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Le trio étoile derrière le restaurant Les Botanistes compte une nouvelle joueuse : la cheffe Emeline Péro succède à Pierre Joubaud à la barre des cuisines de l’établissement, né de l’expertise des chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand.
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Le réputé ARVI et son chef Julien Masia font partie des finalistes aux Lauriers de la gastronomie québécoise respectivement pour le restaurant et le chef de l’année.
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C’est un nouveau Pub Le Mitan qui s’éveillera en ce printemps. Fermé depuis juin 2020 afin d’être entièrement rénové, le resto-bar — lié à la Microbrasserie de l’Île d’Orléans — ouvre ses portes demain. Une façon pour l’entreprise d'enfin lancer la saison, de sortir tranquillement du confinement et de prouver son attachement à l’Île d’Orléans.
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Le Korsé Cafébar — celui-là même qui a eu la belle idée d'offrir un service à l’auto de style drive-in l’été dernier — n’a pas laissé la pandémie et le confinement le ralentir. Après une deuxième succursale, l’embauche d’un chef et un nouveau menu bistro, voilà qu’une boutique gourmande est maintenant dans les plans.
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Racheté par de nouveaux propriétaires il y a quelques mois, le Nihon sushibar de Québec a complètement revu son menu et se prépare à métamorphoser son décor.
Restaurant
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CRITIQUE / Pour cette dernière critique de mets pour emporter (yé!), qui paraît après la réouverture des salles à manger, je ne suis pas trop déconnectée puisque les commandes pour «sortir» sont en tout temps très populaires au Chanhda, qui était un comptoir de take-out à ses débuts. L’honneur est sauf.
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Les Québécois sont nombreux à raffoler de poutine et de sirop d’érable… mais qu’en est-il d’un amalgame des deux?
Régal
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Au Pied de Cochon entamera très bientôt la distribution de son menu des sucres et autres produits gourmands à travers la province. Parmi les points de chute, on compte Vice & Vertu Distilleries, à Saint-Augustin-de-Desmaures, qui produit d’ailleurs les gins Mononcle et Matante pour l’établissement du chef Martin Picard et distribués en SAQ.
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À la fois érablière, vignoble et microdistillerie, le Domaine Small à Sainte-Agathe-de-Lotbinière propose un temps des sucres gourmand en partenariat avec six établissement de la région.
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Les poissons, viandes et fruits de mer de Bols et Poké vont traverser le fleuve, alors que le resto de Québec installera une première succursale à Lévis vers la mi-mai.
Régal
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Pour plusieurs, cette période de l’année est marquée par une traditionnelle visite à la cabane à sucre, où on se régale de jambon à l’érable, de soupe aux pois, d’oreilles de crisse, de fèves au lard, d’œufs dans le sirop… le tout couronné par l’incontournable tire sur la neige. Mais cette fois, c’est la cabane qui se rend jusque chez soi grâce à l’initiative Ma cabane à la maison.
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La petite sandwicherie Franky Johnny grandit… ou plutôt s’agrandit dans Saint-Sauveur!
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Après quelque neuf années passées au terminus d’autobus de la gare du Palais, La boîte à lunch Ékidon déménage dans Montcalm et aura dorénavant pignon sur rue au coin de Cartier et Crémazie.
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Certains se souviendront peut-être du restaurant Chez Mai sur la 1re Avenue à Québec (coin 24e Rue)… Eh bien voilà que le premier propriétaire de l’endroit, M. Trac, y revient avec le restaurant Mai Tram, qui a ouvert ses portes le 28 février dans un local entièrement rénové.
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CRITIQUE / Nietzsche a écrit que le diable est dans les détails. Mais le bonheur s’y trouve aussi, souvent. Encore plus quand une simplicité de façade les dissimule, comme chez Patente et Machin.
Régal
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Le chef Darryl Masih ajoute une corde à son arc en proposant un premier menu Curry! Curry! en livraison dès le jeudi 4 mars. Une façon d’être encore plus accessible pour le service de traiteur fusion indien, qui avait lancé des mets pour emporter en décembre dernier.
Régal
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Le réputé chef Yvan Lebrun, qui a fait rayonner le restaurant gastronomique Initiale avec sa conjointe durant près de 30 ans, sort momentanément de sa retraite pour proposer un «menu à quatre mains» avec le chef Alex Bouchard.
Le Mag
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Ils l’ont pensé, élaboré, désiré. Un projet démarré depuis plusieurs mois, des investissements considérables déjà faits… Reculer n’était pas une option pour ces restaurateurs qui ont ouvert en pleine pandémie malgré les écueils, entre incertitude et appréhensions.