Régal express: érable à boire

L’érable n’inspire pas que les chefs en cuisine, il inspire aussi les mixologues!

Au bistro Le Sam du Château Frontenac, Maxime Ménard a créé un cocktail crémeux baptisé «Maple Fiction». Disponible pour un temps limité, ce cocktail est composé de whisky à l’érable (Sortilège), de yogourt grec et de crème anglaise au café. Parfait pour siroter dans la verrière, en regardant la neige fondre dehors!

Le cocktail crémeux baptisé «Maple Fiction»

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Le Déli de fuite n’est plus… place au Ket’Chose!

Depuis le retour des Fêtes, le restaurant Déli de fuite sur la 3e Avenue dans Limoilou est devenu le Ket’Chose, clin d’oeil assumé à L’Affaire est ketchup. Les propriétaires des deux restos — qui possèdent également Patente et machin, le Kraken Cru et le petit dernier l’Albacore — souhaitaient un changement de vocation pour l’adresse limouloise, indique Marc-André Chénard, chef à L’Affaire est ketchup. Lorsque les proprios avaient acquis la sandwicherie Chez Fratelli, puis en ont fait le Déli de fuite, ils avaient conservé un menu principalement composé de sandwichs décadents. Ce menu a progressivement évolué, et la naissance du Ket’Chose vient confirmer le virage «buvette» de l’établissement. Les mets à l’ardoise élaborés par le chef Baptiste Creveuil — qui officiait auparavant à L’Affaire est ketchup — sont servis en formule «petits plats à partager». Des exemples de ce qu’on y retrouvait récemment : pétoncles et joue de porcelet (crème de céleri, sauce vierge pamplemousse, pistache et tomate), raviole (brisket, féta, parmesan) ou encore ris de veau, gravlax, pieuvre, volaille… Ouvert du mercredi au samedi, de 18h «jusqu’à tard» — parce que qui dit «buvette» dit aussi vins à déguster! Pour info: goo.gl/zc51f5  

Les mets à l’ardoise du Ket'Chose, élaborés par le chef Baptiste Creveuil, sont servis en formule «petits plats à partager».

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Le Foodcamp de retour au printemps

Présenté à l’automne dans les dernières années, le Foodcamp de Québec est de retour au printemps et la 7e édition se déroulera les 24 et 25 mars, encore une fois au Château Frontenac. Cet événement phare pour les épicuriens de la capitale proposera sur deux jours 14 ateliers-conférences de chefs de renom, entre autres Ann-Rika Martin (O’Ravito), Annie Veillette (Le Bistango), Frédéric Laplante (Légende), Baptiste Peupion (Fairmont Le Reine Elizabeth) et Pasquale Vari (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec). Le chef Jonathan Garnier (La Guilde culinaire) animera pour une 4e année les ateliers-conférences, en plus de présenter le sien. Chaque atelier comprend une bouchée à déguster. Une trentaine d’exposants seront également sur place durant toute la fin de semaine pour faire découvrir — et goûter — leurs produits, qu’ils soient d’ici ou d’ailleurs. Les billets sont en vente à 85 $ pour une journée, ou 150 $ pour les deux jours. Pour tous les détails: foodcampquebec.com