Tofu et légumes arc-en-ciel

Tofu et légumes arc-en-ciel

Préparation: 15 minutes
Marinage: 2 heures
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en tranches
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 courgette jaune coupée en rondelles
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1) Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec le jus de citron, la sauce soya et les herbes italiennes.

2) Ajouter les tranches de tofu dans le bol et remuer afin de bien les enrober d’huile parfumée. 

3) Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 8 heures.

4) Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

5) Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer séparément le poivron, les carottes, la courgette, le brocoli, l’oignon et les tranches de tofu, sans les superposer. 

6) Arroser de l’huile d’olive restante. Saler et poivrer.

7) Cuire au four de 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

PAR PORTION

Calories 359
Protéines 22 g
Matières grasses 23 g
Glucides 21 g
Fibres 4 g
Fer 3 mg
Calcium 216 mg
Sodium 434 mg

Tofu et légumes arc-en-ciel