Soupe thaïlandaise au poulet et courge

Soupe thaïlandaise au poulet et courge

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 17 minutes
Quantité: 4 portions
Sans noix / Sans œuf / Se congèle

INGRÉDIENTS

> 300 g (2/3 de lb) de nouilles de riz larges

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

>  1 boîte de 400 ml de lait de coco

> 1/2 courge Butternut coupée en cubes

> 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et effiloché

Prévoir aussi: 1 oignon haché et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Facultatif: 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

PRÉPARATION

  • Cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  • Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, le gingembre de 2 à 3 minutes. 
  • Ajouter la poudre de cari et cuire 15 secondes en remuant. 
  • Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la courge. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres. 
  • Ajouter le poulet et les nouilles. Saler, poivrer et remuer.

> POUR ACCOMPAGNER

Garniture aux herbes épicées
Hacher grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, 1 cœur de citronnelle et 1/2 petit piment oiseau. Émincer 2 oignons verts. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Garniture aux herbes épicées
Soupe thaïlandaise au poulet et courge

PAR PORTION
Calories    723
Protéines    31 g
Matières grasses    31 g
Glucides    82 g
Fibres    6 g
Fer    4 mg
Calcium    110 mg
Sodium    434 mg

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