Soupe Pho au poulet
Soupe Pho au poulet

Soupe Pho au poulet

Préparation: 15 minutes­­
Cuisson: 22 minutes
Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 100 g (3 ½ oz) de nouilles de riz larges
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne (ou de cassonade)
  • 3 tiges de citronnelle
  • 2 anis étoilés
  • 300 g (2/3 de lb) de tranches de poulet pour fondue
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 4 bok choys 
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION

1) Réhydrater les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Égoutter.

2) Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon avec le gingembre et l’ail 1 minute. 

3) Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, le sucre de canne, la citronnelle et l’anis étoilé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes. 

4) Ajouter le poulet et prolonger la cuisson de 5 minutes. 

5) Ajouter les fèves germées, les nouilles de riz et les bok choys. Cuire de 1 à 2 minutes. 

6) Répartir la soupe dans quatre bols. 

7) Garnir chaque portion de coriandre et de menthe.

PAR PORTION

Calories 480
Protéines 41 g
M.G. 13 g
Glucides 57 g
Fibres 11 g
Fer 9 mg
Calcium 963 mg
Sodium 1454 mg

Soupe Pho au poulet