Salade de quinoa aux crevettes grillées

Salade de quinoa aux crevettes grillées

Préparation : 15 minutes
Marinage : 15 minutes
Cuisson : 4 minutes
Quantité : 4 portions
Sans noix / Se congèle

INGRÉDIENTS

  1. Vinaigrette italienne: 310 ml (1 1/4 tasse)
  2. 30 grosses crevettes (calibre 21/25) crues et décortiquées
  3. 2 mini-concombres
  4. Quinoa cuit: 375 ml (1 1/2 tasse)
  5. Bébés épinards: 750 ml (3 tasses)

Prévoir aussi:
1 petit oignon rouge

Facultatif:
8 gros radis

PRÉPARATION

Verser le tiers de la vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes et secouer pour les enrober de vinaigrette. Sceller le sac et laisser mariner 15 minutes au frais.

Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

À l’aide d’une mandoline, couper les mini-concombres et, si désiré, les radis en tranches fines. Émincer l’oignon rouge.

Dans un saladier, mélanger les mini-concombres avec les radis, l’oignon, le quinoa cuit, les bébés épinards et le reste de la vinaigrette. Réserver.

Égoutter les crevettes et jeter la marinade. Piquer les crevettes sur quatre brochettes.

Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Répartir la salade de quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de crevettes.

Croûtons grillés à l’huile de parmesan

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu, 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail. Saler et poivrer. Couper 1/2 baguette de pain ciabatta en 12 tranches. Badigeonner les tranches d’huile parfumée. Cuire les tranches de pain sur la grille chaude et huilée du barbecue 1 minute de chaque côté à puissance moyenne-élevée.

Salade de quinoa aux crevettes grillées

PAR PORTION
Calories 334
Protéines 12 g
Matières grasses 18 g
Glucides 30 g
Fibres 4 g
Fer 2 mg
Calcium 93 mg
Sodium 1096 mg

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