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Salade de canard, avocat et fromage de chèvre
Salade de canard, avocat et fromage de chèvre

Salade de canard, avocat et fromage de chèvre

Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 20 minutes  •  Cuisson: 15 minutes  •  Quantité: 4 portions

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard confites
  • 1,5 litre (6 tasses) de mélange de laitues printanier
  • 12 à 15 fraises émincées
  • ½ concombre coupé en demi-rondelles
  • 1 avocat tranché
  • 100 g (3 ½ oz) de fromage de chèvre émietté

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard confites. Réchauffer au four de 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. 
  3. Dans un saladier, fouet­ter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la laitue, les fraises et le concombre. Remuer.
  4. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir d’avocat, de fromage de chèvre et des cuisses de canard.

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Par portion

  • Calories: 574
  • Protéines: 32 g 
  • Matière grasse: 45 g 
  • Glucides: 14 g 
  • Fibres: 5 g 
  • Fer: 4 mg 
  • Calcium: 55 mg 
  • Sodium: 514 mg