Pâté mexicain

Pâté mexicain

Temps de préparation : 15 minutes
Tenps de cuisson : 40 minutes  
Quantité : 6 portions

INGRÉDIENTS

  • Pâte à tarte: 350 g (environ 3/4 de lb)
  • Haricots rouges rincés et égouttés 1 boîte de 540 ml
  • Tofu ferme, 1 bloc de 454 g
  • Salsa, 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Mélange de fromages râpés de type tex-mex
    125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:
Assaisonnements à chili 15 ml (1 c. à soupe)
Œuf (1 jaune)
Facultatif:
Maïs de grains, 125 ml (1/2 tasse)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 

Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser chacune des parts de pâte en un cercle de 30 cm (12 po). Déposer l’une des abaisses dans un moule à tarte de 25 cm (10 po). 

Assécher les haricots sur du papier absorbant. Assécher le tofu à l’aide de papier absorbant. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les haricots et le tofu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. 

Dans un bol, mélanger la préparation au tofu avec la salsa, les assaisonnements à chili et, si désiré, le maïs. Saler et poivrer. 

Déposer la préparation au tofu dans le moule à tarte et égaliser la surface.

Couvrir de fromage, puis couvrir de la deuxième abaisse. Sceller le pourtour de la pâte. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Inciser la pâte au centre. 

Cuire au four de 40 à 45 minutes.


Ketchup maison
Épépiner 10 tomates italiennes. Déposer les tomates dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché de 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates broyées, 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche. Saler et poivrer. Cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Remettre la préparation dans la casserole. Chauffer à feu moyen et laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Laisser tiédir, puis réfrigérer. 

Pâté mexicain

PAR PORTION
Calories 520
Protéines 25 g
Matières grasses 23 g
Glucides 52 g
Fibres 8 g
Fer 5 mg
Calcium 128 mg
Sodium 834 mg

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