Fish’n chips

Fish’n chips

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes
Quantité : 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 4 filets de morue de 150 g (1/3 de lb) chacun
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 2 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la panure: 

  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • Sel au goût

Pour la sauce tartare:

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mini-cornichons à l’aneth hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise légère
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la panure. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, déposer la panure. Fariner les filets de morue, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de panure. Déposer les filets de morue sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les filets à mi-cuisson.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce tartare. Servir avec les filets de morue.

Frites de patates douces au four:

Couper 3 patates douces en bâtonnets. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de patates douces avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché et 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette. Saler. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 205 °C (400 °F).

Fish’n chips

PAR PORTION
Calories 333
Protéines 37 g
Matières grasses 10 g
Glucides 24 g
Fibres 3 g
Fer 4 mg
Calcium 153 mg
Sodium 368 mg

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