Chaudrée aux fruits de mer et bacon

Chaudrée aux fruits de mer et bacon

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 27 minutes
Quantité: 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 8 tranches de bacon
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de jus de palourdes
  • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g (2⁄3 de lb) de chair de homard
  • 500 g (environ 1 lb) de petites palourdes fraîches
  • 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
  • 450 g (1 lb) de filet d’aiglefin coupé en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, faire dorer les tranches de bacon de 3 à 4 minutes à feu moyen. Éponger à l’aide de papier absorbant. Laisser tiédir, puis émietter les tranches de bacon. Retirer l’excédent de gras de la casserole.
  • Dans la même casserole, cuire l’oignon avec les carottes, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
  • Saupoudrer de farine. Cuire quelques secondes en remuant.
  • Verser le jus de palourdes et le fumet dans la casserole. Porter à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
  • Ajouter les fruits de mer, le poisson et la crème. Remuer. Cuire 5 minutes à feu moyen.
  • Répartir la soupe dans les bols. Parsemer de bacon émietté et de ciboulette.

PAR PORTION
Calories    494
Protéines    43 g
Matières grasses    21 g
Glucides    27 g
Fibres    3 g
Fer    3 mg
Calcium    184 mg
Sodium    1 425 mg

_____

Découvrez plus de recettes des Éditions Pratico-Pratiques ici.