Bretzels maison
Bretzels maison

Bretzels maison

Préparation: 45 minutes
Temps de repos: 55 minutes
Cuisson: 19 minutes
Quantité: 8 bretzels

INGRÉDIENTS

  • 375 ml (1 ½ tasse) d’eau tiède
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1 125 ml (4 ½ tasses) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf
  • Gros sel marin au goût
    Pour la cuisson
  • 4 litres (16 tasses) d’eau
  • 160 ml (2/3 de tasse) de bicarbonate de soude

PRÉPARATION

1) Dans un grand bol, mélanger l’eau avec le sucre, la levure et le sel. Laisser reposer 5 minutes. 

2) Incorporer graduellement la farine dans le bol en alternant avec le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

3) Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer de 50 minutes à 1 heure à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4) Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

5) Diviser la pâte en huit parts. Sur une surface généreusement farinée, façonner chaque part de pâte en un cylindre d’environ 60 cm (24 po) de longueur. 

6) Avec chaque cylindre de pâte, former un «U». Replier le cylindre en croisant les extrémités afin de créer une forme de bretzel. 

7) Sceller les extrémités des bretzels avec un peu d’eau.

8) Verser l’eau pour la cuisson dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis ajouter le bicarbonate de soude. 

9) Cuire un bretzel à la fois 30 secondes. Assécher sur du papier absorbant. 

10) Transférer les bretzels sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. 

11) Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. 

12) Badigeonner chaque bretzel avec la préparation au jaune d’œuf, puis parsemer de gros sel. Presser légèrement pour que le sel adhère à la pâte.

13) Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bretzels soient dorés. 

EN À-CÔTÉ: Trempette moutarde miel et bière

Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde, 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché et 30 ml (2 c. à soupe) de bière blonde. 

PAR PORTION (1 bretzel)

Calories 113
Protéines 3 g
M.G.3 g
Glucides 18 g
Fibres 1 g
Fer 1 mg
Calcium 5 mg
Sodium 298 mg

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