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Poké bol au tartare de saumon et chorizo
Poké bol au tartare de saumon et chorizo

Poké bol au tartare de saumon et chorizo

Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 15 minutes  •  Quantité: 2 portions

INGRÉDIENTS

  • 200 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 50 g (1 3/4 oz) de chorizo
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
  • Sel et poivre au goût
  • 180 ml (3/4 de tasse) de riz cuit
  • 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
  • 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en biseaux
  • 1/2 mangue pelée et coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de micropousses au choix
  • 1 oignon vert émincé

PRÉPARATION

  1. Couper le saumon en petits dés et le chorizo en demi-rondelles.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile avec le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Ajouter le saumon, le chorizo et les graines de sésame. Saler, poivrer et remuer.
  3. Dans deux bols, répartir le riz cuit. Répartir séparément le tartare, les tomates cerises, le concombre et la mangue.
  4. Garnir de micropousses et d’oignon vert.

PAR PORTION

Calories 512
Protéines 29 g
Matières grasses 25 g
Glucides 43 g
Fibres 3 g
Fer 2 mg
Calcium 84 mg
Sodium 208 mg

Poké bol au tartare de saumon et chorizo