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Margarita à l’érable
Margarita à l’érable

La recette de Monsieur Cocktail: en souvenir de Tlaquepaque

Patrice Plante
Patrice Plante
Collaboration spéciale
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Sans le savoir, j’entrais pour la première fois dans un monde d’extravagance, de couleurs et d’art. Le moment? Mars 2017. Déjà, mes premiers jours à Jalisco avaient été inoubliables.

Moi, grand passionné de tequila et du monde de l’agave, je vivais pour la première fois une récolte de «pina» dans les champs bardés de soleil; j’assistais aussi à la cuisson de l’agave dans les fours en pierre, et je humais les grandes cuves de fermentation en bois d’où s’échappaient des effluves de pommes vertes fraîches. 

Découvrir pour la première fois le processus de fabrication et de distillation de l’agave au Mexique est un souvenir que je n’oublierai jamais. Ni ce fabuleux spectacle de mariachis à la tombée de la nuit et de leur imitation frivole des Beatles. Mais jamais je n’avais pensé, durant mes nombreux voyages au Mexique, tomber sur un village traditionnel aussi pittoresque que coloré : Tlaquepaque. 

Que ce soit la rue des parapluies colorés, la place centrale ou les nombreux verres de «Tepache» (boisson d’ananas fermentée) pour se rafraîchir, cette magnifique ville représente à mes yeux toute la beauté d’une bonne margarita. On associe souvent la tequila à la plage et au soleil chaud. Pour ma part, la tequila m’invite plutôt à la fête, aux discussions enflammées avec des inconnus, à la musique exotique et à la joie de vivre sur cette planète. 

Ma version à l’érable et à la barbe à papa bleue m’a été inspirée par les couleurs de cette ville unique, par cette soirée accompagnée de bartenders américains que je connaissais à peine et qui sont devenus, le temps d’une soirée, de grands amis.

Margarita à l’érable (Version simple et rapide) *

Ingrédients

  • 2 oz de tequila Patron reposado
  • 0,75 oz de sirop de barbe à papa à l’érable (ou 0,5 oz de sirop d’érable)
  • 1 oz de jus de lime
  • Rim à la fleur de sel et aux flocons d’érable
  • Barbe à papa bleue (pour décorer)

Préparation    

  1. Passer un quartier de lime sur le contour extérieur d’un verre.
  2. Tremper les rebords mouillés de jus de lime dans le rim moitié fleur de sel, moitié flocons d’érable.
  3. Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients et mélanger avec de la glace.
  4. Filtrer au tamis fin dans un verre rempli de glace.
  5. Décorer de barbe à papa.

Santé!

* Pour la version classique, faible en sucre ou sans alcool de cette recette, consultez le site monsieur-cocktail.com