Monsieur Cocktail
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Quel est selon vous le cocktail «originel» de la vodka? Est-ce le martini? Le Vesper de James Bond? Le cosmopolitan?
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L’un de mes plus beaux souvenirs de création de cocktails remonte à 2016, lors de l’écriture de mon livre L’Aventure de la mixologie. Durant toutes mes années passées derrière le bar, jamais ne m’a-t-on commandé le roi mondial des brunchs : le Bellini. M’étant donné comme mission de faire connaître les plus grands classiques de tous les temps, je me suis attaqué pour la première fois à ce cocktail mythique.
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Depuis mon arrivée dans le monde de la mixologie en 2012, ma passion pour les thés ne cesse de croître.
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Pour ceux qui ne le savent pas encore, je suis un amoureux inconditionnel de l’absinthe. La preuve? Le bar Nénuphar, à Limoilou. Même si la pandémie aura eu raison de notre premier speakeasy à Québec, ces soirées à faire découvrir l’absinthe à nos clients demeureront gravées à jamais dans ma mémoire. C’est avec mon ami d’enfance Isaac Larose, en 2018, que nous avons l’idée d’un bar spécialisé en absinthes et en vins nature, à l’ambiance inspirée du Paris de la Belle Époque…
Monsieur Cocktail
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Notre printemps adoré s’amène le bout du nez : la température grimpe, le soleil picote la peau et, déjà, les bourgeons s’ouvrent. Quelque chose dans cette chaleur nouvelle nous rappelle que, bientôt, l’horizon sera vert ardent et l’air chargé de l’odeur jaune des pissenlits (et des allergies pour certains).
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Vous ne le saviez peut-être pas, mais le monde (enfin, au minimum, quelques personnes) célébrait hier la plus populaire de toutes les créatures magiques : la licorne. Pour souligner la journée mondiale en son nom, parce que je suis nostalgique et parce que je suis en situation d’infériorité numérique masculine dans ma famille, j’avais envie de nous faire revivre l’aventure Pinkaroo.
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Il y a de ces fêtes qui nous inspirent des souvenirs de plats ou de boissons. Qui n’a pas envie d’une stout bien corsée à la Saint-Patrick, d’une bière à la Saint-Jean ou de bulles durant la période des Fêtes?
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Sans le savoir, j’entrais pour la première fois dans un monde d’extravagance, de couleurs et d’art. Le moment? Mars 2017. Déjà, mes premiers jours à Jalisco avaient été inoubliables.
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La Bodeguita del Medio est bondée et s’enflamme aux notes et à la voix d’Ibrahim Ferrer qui chante Ay, Candela! Dans ce bar légendaire de La Havane, les murs sont couverts d’objets, de tableaux, de photos encadrées et d’autographes de célébrités. Les ventilateurs aux plafonds tournent à tout rompre, mais rien n’est capable d’évacuer la chaleur de l’établissement plein de touristes et de locaux qui dansent avec une énergie inégalée.
MONSIEUR cocktail
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Je m’ennuie de la cabane à sucre. C’est dit. Pour mon équipe, c’était devenu une tradition de se réunir en groupe, d’apprendre à connaître les conjoints et conjointes de nos collègues et de célébrer le printemps qui s’amène et, avec lui, ce fameux premier cocktail de l’année siroté dans le bain de soleil d’une terrasse ou de notre balcon.
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Imaginez la caresse du sable chaud sous vos pieds, puis le vent salin chargé d’humidité qui apaise les implacables rayons de soleil sur votre peau. Derrière vous, des rires et des cris, le fracas incessant d’une masse d’étrangers qui célèbrent une nouvelle journée sur notre belle planète, un délicieux cocktail à la main fait de lime et de cachaça…
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C’est lorsque l’hiver est à son plus froid que l’envie de me replonger dans les cocktails chauds renaît. Étant un passionné du rhum et de sa riche histoire, c’est souvent le grog qui atterrit dans ma tasse.
Monsieur Cocktail
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Je ne sais pas pour vous, mais le confinement qui s’étire m’amène à revivre mes voyages passés ainsi que leurs saveurs, leurs sourires et leurs couleurs. En l’honneur de cette troisième semaine du Défi 28 jours sans alcool, je propose de vous faire découvrir le lassi indien, ce breuvage parfumé inimitable.
Monsieur Cocktail
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Rien ne nous empêche de préparer une Saint-Valentin digne de ce nom, de choisir un repas de Saint-Valentin de votre entreprise préférée et de concocter un magnifique cocktail afin de souligner — pourquoi pas? — le bonheur d’être «pogné» ensemble à la maison depuis bientôt près d’un an.
Monsieur Cocktail
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Cette année, nous pourrons regarder le Super Bowl en vidéoconférence, laisser le micro à Bob allumé afin qu’il commente le match entre deux Cheetos et nous rappeler notre incroyable capacité de regorger d’idées et de façons innovantes de vivre ce moment avec autant d’intensité qu’à l’habitude. L’une des meilleures façons de le faire sera de concocter un bloody pas comme les autres.
Monsieur Cocktail
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L’heure du défi a sonné! Plus que jamais, l’intérêt pour le fameux Défi 28 jours sans alcool au mois de février prend de l’expansion, gagne des adeptes et des curieux qui remarquent depuis quelques années l’essor de la qualité des produits sans alcool, comme la bière et le kombucha, mais aussi des eaux distillées, infusées et désalcoolisées que l’on nomme spiritueux sans alcool.
Monsieur Cocktail
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Avec le Dry January en cours et le défi «28 jours sans alcool» qui approche, il faut admettre que le terrain de jeu «sans alcool» est plus intéressant qu’à tout autre moment de l’histoire. Ces prochaines semaines, je me donne comme mission de vous accompagner dans cette tendance afin de démystifier le monde fascinant du sans alcool qui ne fait aucun compromis sur le goût.
Monsieur Cocktail
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Quelle année, dans tous les sens du terme! Ce fut une année collectivement difficile pour l’humanité, mais qui n’a pas eu que de mauvais côtés : pensons aux émissions de CO2 qui ont connu une baisse de 7% au niveau planétaire, à l’engouement pour l’achat local et même — imaginez-vous donc — à l’essor de la mixologie et de la curiosité pour les spiritueux d’ici.
Monsieur Cocktail
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Le temps des Fêtes, le froid et Bing Crosby sont arrivés et, avec eux, l’envie irrépressible d’acheter des gâteaux aux fruits artisanaux et des panettones. Ces pains sucrés et imbibés d’alcool font le bonheur de tous depuis des générations.
Monsieur Cocktail
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Veni, vidi, vici! Pour les connaisseurs parmi vous qui reconnaissez cette célèbre phrase latine, la recette de cette semaine est de loin la plus vieille de l’histoire. Elle remonte — vous l’aurez deviné — à l’Empire romain.
Monsieur Cocktail
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À ceux qui désirent préparer leur foie en vue des vacances des Fêtes (qui nous donneront plus d’une excuse pour déguster de nouveaux cocktails) et à ceux qui souhaitent découvrir l’un des plus grands rois de l’apéro, je présente sans plus attendre un coup de cœur très personnel : l’américano.
Monsieur Cocktail
Avec cette nappe blanche qui tapisse l’horizon, nos goûts se transforment tranquillement. La neige et l’hiver aiguisent notre dent sucrée et appellent aux plats chauds et réconfortants. Qui n’attend pas la fin novembre avec impatience pour sortir sa mijoteuse, sa crème alcoolisée et son Frank Sinatra?
Monsieur Cocktail
Parfois, la première neige nous rappelle que la vie est un cycle. Ce fut mon cas lundi dernier, à mon réveil. Je préparais mon café d’une main, tenant Simone dans l’autre. Le trompettiste jazz italien Paolo Fresu trompetait justement dans mes oreilles (hé oui, vous devez savoir qu’après la passion pour les cocktails vient souvent la passion pour le jazz) et cette neige à travers la fenêtre m’a plongé dans mes souvenirs, jusqu’à mes débuts derrière le bar.
Monsieur Cocktail
Avec cet été des Indiens derrière nous et les dernières feuilles qui s’envolent loin de leurs arbres, nous devrons bientôt dire adieu à l’automne. Et bienvenue aux flocons, aux sapins de Noël et à Frank Sinatra!
Monsieur Cocktail
Je considère que nous en sommes assez loin dans notre relation, vous et moi, pour partager l’un de mes plus grands secrets (de Polichinelle) : je suis un irréductible amateur de café.
Monsieur Cocktail
Que vous ayez une bonne excuse pour boire parce que l’Halloween 2020 n’est pas la fête que vous aviez prévue, ou simplement parce qu’il faut être un peu fou pour s’amuser à utiliser des bonbons en cocktails, toutes les raisons sont bonnes pour imaginer une potion différente et originale lors de la fête des morts.
Monsieur Cocktail
Avec l’année improbable que nous avons tous vécue, Monsieur Cocktail a senti vibrer plus que jamais sa mission d’amasser des dons pour conserver notre droit fondamental, à tous et à toutes, de rêver d’un monde meilleur.
Monsieur Cocktail
Je ne sais pas pour vous, mais j’ai été réellement reconnaissant pour la longue fin de semaine de l’Action de grâce. Reconnaissant pour cette magnifique température, pour le bleu royal du fleuve qui contrastait avec l’orange incandescent des arbres. Reconnaissant pour cette solitude et ce recul obligés, aussi. Pour ces moments présents qui nous ont été donnés afin que l’on se gorge du sourire de nos enfants, des pages usées d’un bon livre ou du silence d’une randonnée en forêt.
MONSIEUR COCKTAIL
Il est certain qu’avec l’interdiction de se rassembler à la maison, le mois d’octobre est plus difficile à aborder sans un bon verre à la main. Mais ce bon verre, justement, nous pousse à nous questionner sur notre rapport à l’alcool. Son omniprésence amène souvent de l’incompréhension envers ceux qui décident de s’en abstenir pendant un certain laps de temps ou définitivement. Ces choix, je le souhaite, provoqueront de l’ouverture dans notre société dans les années à venir et transformeront à jamais notre vision de la cuisine liquide. Et s’il était possible de boire sans alcool, sans complexe et sans jugement?
MONSIEUR COCKTAIL
La question se pose : lorsque les montagnes deviennent mouchetées de taches orangées, avez-vous plus envie d’une croustade aux pommes ou d’un latté épicé à la citrouille?