La recette de la semaine: hauts de cuisses de poulet aux champignons

INGRÉDIENTS

• 1 contenant de 227 g de champignons blancs tranchés
• 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

Prévoir aussi : 1 oignon haché
Facultatif : 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faire dorer les hauts de cuisses de 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, l’oignon et les champignons dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four.
6. Verser la crème dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement.
7. Si désiré, garnir de persil.

PAR PORTION

Calories 341
Protéines 39 g
Matières grasses 16 g
Glucides 10 g
Fibres 2 g
Fer 2 mg
Calcium 74 mg
Sodium 488 mg

+

Asperges rôties au vinaigre balsamique et parmesan

1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer de 20 à 25 asperges.
2. Dans un bol, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique.
3. Badigeonner les asperges de préparation au vinaigre. Saler et poivrer.
4. Cuire au four 10 minutes à 190 °C (375 °F). Retirer du four et remuer.
5. Parsemer de 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé, puis poursuivre la cuisson 5 minutes au four.