Le matcha bleu est fait à partir de la fleur de Clitoria ternatea, ou pois bleu.

Du matcha… bleu!

On connaît le matcha pour sa couleur verte, qui est en fait une poudre très fine de thé vert moulu. Chez nous, il est souvent servi en latte (dans du lait chaud).

Certains étendent aussi la définition du matcha à d’autres types de thé finement moulu, tels thé noir ou blanc. 

Et on trouve aussi du matcha bleu, dont la couleur est 100 % naturelle! Il est fait à partir de la fleur de Clitoria ternatea, ou pois bleu, fort prisée en tant que plante aromatique et médicinale. 

La fleur d’un bleu violacé est séchée puis broyée pour ensuite être servie en latte, mais aussi dans une foule de recettes comme colorant naturel. 

Sur le Web, les compagnies Bluechai et matcha.blue proposent en plus des matchas vert et bleu, un matcha rouge fait de fleurs d’hibiscus et un matcha rose fait à partir de… pétales de roses.