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Brochettes de saumon à l’italienne
Brochettes de saumon à l’italienne

Brochettes de saumon à l’italienne

Les Éditions Pratico-Pratiques
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Préparation: 15 minutes  •  Trempage (facultatif): 30 minutes  •  Cuisson: 8 minutes  •  Quantité: 4 portions

INGRÉDIENTS

  1. 1 filet de saumon de 600 g (environ 1 1/3 lb), la peau enlevée et coupé en cubes
  2. 8 grosses asperges coupées en tronçons de 4 cm (environ 1 ½ po)
  3. 12 tomates cerises
  4. 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  5. 125 ml (1/2 tasse) de pesto de basilic
  6. 30 ml (2 c. à soupe ­de jus de citron frais
  7. Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Si les brochet­tes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C ou 425 °F).
  3. Sur les brochettes, piquer les cubes de saumon, les asperges, les tomates cerises et les quartiers d’oignon rouge, en les faisant alterner.
  4. Dans un bol, mélanger le pesto avec le jus de citron. Badigeonner les brochettes de préparation au pesto. Saler et poivrer.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

PAR PORTION

Calories 464
Protéines 33 g
Matières grasses 33 g
Glucides 8 g
Fibres 2 g
Fer 2 mg
Calcium 50 mg
Sodium 178 mg

+

Couscous au citron

  1. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron. Saler, poivrer et remuer.

Info : recettesjecuisine.com

Brochettes de saumon à l’italienne