Découvrez le monde de la bière, de Mirella Amato

Des nouveautés à feuilleter

Le Soleil vous suggère quelques nouveautés dans les rayons. Un petit guide sur les bières et, puisque c'est l'été, le barbecue est à l'honneur!
Découvrez le monde de la bière
- Mirella Amato, Broquet, 174 p., 26,95 $
Ce livre propose l'information de base nécessaire pour comprendre la bière et tirer le maximum de chaque dégustation. Il fournit outils et conseils pratiques pour faciliter l'exploration de tous les aspects de la bière : les styles, les saveurs, la dégustation, l'entreposage, le service, les accords avec les aliments et l'élaboration de cocktails à la bière. L'auteure, la Canadienne Mirella Amato, est l'une des très rares Master Cicerone (maître sommelier en bière). Elle s'est donnée comme mission de partager sa passion avec le plus grand nombre possible d'amateurs.
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Viandes et poissons fumés
<em>Viandes et poissons fumés</em>, de Will Fleischman
- Will Fleischman, Broquet, 191 p., 29,95 $
Cet ouvrage, qui compte 50 recettes au barbecue et au fumoir, est une introduction complète à l'art du fumage - que ce soit pour le boeuf, la volaille, le porc, le gibier ou les fruits de mer. Plus qu'un simple livre de recettes, on y retrouve les enseignements de base pour un fumage réussi : la façon de choisir un fumoir, d'apprêter un feu pour un contrôle optimal de la température et de sélectionner le bois approprié pour chaque viande. L'auteur, le Texan Will Fleischman, a été nommé en 2012 parmi les 10 meilleurs chefs ès barbecue du sud des États-Unis par le magazine Southern Living.
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Barbecue et plancha
<em>Barbecue et plancha</em>, de Stéphane Reynaud
- Stéphane Reynaud, Marabout, 158 p., 26,95 $
Magnifiquement illustré, ce livre de la maison d'édition Marabout compte plus d'une centaine de recettes au barbecue - ou à sa cousine germaine, la plancha - pour les viandes, les poissons, les légumes... et quelques fruits en bonus. Comment faire ses propres saucisses, des roulades, des brochettes, des paupiettes, des sauces et marinades... et même comment apprêter des bêtes entières (poulet épicé, cochon de lait). Nouvelle édition de l'ouvrage du cuisinier français Stéphane Reynaud, après une première parue en 2011.
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American BBQ
<em>American BBQ</em>, de Jamie Purviance
- Jamie Purviance, Larousse, 301 p., 34,95 $
Dans cet imposant ouvrage contenant de superbes photos, l'Américain Jamie Purviance propose «120 recettes mythiques en direct des USA» regroupées en plusieurs sections : entrées, porc, viande rouge, volaille, poisson et fruits de mer, accompagnements, assaisonnements. L'auteur y retrace l'histoire du barbecue aux États-Unis et présente plusieurs courts reportages, par exemple sur le barbecue coréen ou les ribs «nouvelle vague». On retrouve aussi des informations précieuses sur les bases du barbecue et les tendances du moment, ainsi que des guides de cuisson pour chaque catégorie d'aliments.