Chanhda cuisine asiatique: Satays et sauce aux arachides

Chanhda cuisine asiatique: satays et sauce aux arachides

Une recette de Chanhda cuisine asiatique.
INGRÉDIENTS
• 500 g à 1 kg de viande au choix (poulet, boeuf, porc)
Marinade:
• 60 ml de lait de coco
• 10 ml de curry jaune en poudre
• 5 ml de curcuma en poudre
• 10 ml de sucre
• 5 ml de sel
• 5 ml de poivre
Sauce aux arachides:
• 15 ml de paprika
• 400 ml de lait de coco
• 1 tasse de beurre d'arachides
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sauce de poisson
• 15 ml de sambal oelek
MÉTHODE POUR LA SAUCE
• Faire chauffer le paprika avec un peu d'huile sans brûler le paprika.
• Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter quelques secondes.
• Laisser refroidir.
• Méthode pour les satays
• Couper la viande en lanières. Mélanger les ingrédients avec la viande et laisser mariner 24 heures.
• Enfiler la viande sur des brochettes.
• Cuire les brochettes selon le mode de cuisson de votre choix (four conventionnel, à la poêle, en friture).
Suggestion de service
• Servir les satays sur un nid de riz parfumé au jasmin avec une petite salade et de la sauce aux arachides.
• Les satays sont délicieux en bouchées apéritives.
Les astuces de Maxime Chanhda-Tremblay
• Une fois marinés, les satays se congèlent bien.
• La cuisson des satays terminée, déglacer avec un peu de lait de coco la surface de cuisson (wok ou poêle) et retourner les satays dans cette sauce minute.