Le Soleil
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
Fins fromages à griller

En cuisine

Fins fromages à griller

CHRONIQUE / C’est sans doute un indice de popularité grandissante : le concours Sélection Caseus qui récompense les meilleurs fromages de la province affiche désormais une catégorie « fromages à griller ». « C’est significatif, je pense, parce que ça n’existait pas, ça, avant. Et ça veut dire qu’il y a plusieurs fromageries qui peuvent concourir, donc plusieurs fromages de ce type disponibles sur le marché québécois », note Marie-Chantal Houde, qui est aux commandes de la réputée Fromagerie Nouvelle France.
Maison Orphée voit grand pour son avenir

Alimentation

Maison Orphée voit grand pour son avenir

Justin Escalier
Justin Escalier
Le Soleil
Maison Orphée, spécialisée dans les huiles végétales et les condiments, soufflera bientôt ses quarante bougies. Mais les années qui passent ne signifient pas un ralentissement des nouveaux projets pour cette entreprise basée à Québec.
Un savoir-faire sucré, de Québec à Paris!

Alimentation

Un savoir-faire sucré, de Québec à Paris!

Félix Lajoie
Félix Lajoie
Le Soleil
Deux pâtissiers de la capitale vont représenter le Canada au Mondial des Arts Sucrés 2022, l’une des compétitions culinaires les plus relevées au monde. Ils porteront l’unifolié, mais c’est la cuisine québécoise et ses beaux produits qui seront à l’honneur à Paris.
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
Gourmande saison livresque

En cuisine

Gourmande saison livresque

CHRONIQUE /  L’automne sera particulièrement gourmand chez les libraires. C’est comme si le mot avait été donné à tous que cette saison, cette année, en était une de boustifaille. Les nouveautés pleuvront dans la section des livres de recettes, et plusieurs gros canons sont attendus. Josée di Stasio, Ricardo, Lesley Chesterman, les sœurs Wolfe (du resto montréalais Chez Mandy), Yotam Ottolenghi : ils auront tous une nouveauté bouquine au cours des prochaines semaines.
St-Roch XP met la cuisine à l’honneur

Alimentation

St-Roch XP met la cuisine à l’honneur

Justin Escalier
Justin Escalier
Le Soleil
Pour son grand retour après deux ans d’absence en raison de la pandémie, le festival St-Roch XP réinvestit la rue Saint-Joseph les 16 et 17 septembre avec un volet culinaire particulièrement bien garni qui accompagne une programmation musicale alléchante.
Le Kamouraska est champignon!

Alimentation

Le Kamouraska est champignon!

Johanne Fournier
Johanne Fournier
Collaboration spéciale
La priorité de développement du Kamouraska tourne autour du champignon. Le Kamouraska mycologique est une prise de position assumée et concertée de la part des acteurs de développement de la MRC pour vitaliser le territoire. Avec une conseillère en développement et plusieurs activités placées sous le thème de cet être vivant ni animal ni végétal, le concept pousse comme… un champignon!
CONCOURS: Dites-nous qui fait le meilleur pain?

Alimentation

CONCOURS: Dites-nous qui fait le meilleur pain?

L'équipe du Mag
L'équipe du Mag
Le Soleil
Le Soleil et tous les autres journaux des Coops de l’information cherchent les meilleurs pains de nos régions. Pour leur goût, leur fraîcheur, leur originalité ou encore parce que ce sont des classiques parfaits. Au levain, en baguette, tranché ou pas...
Ce n’est pas parce que votre café est amer qu’il est «plus fort»

Alimentation

Ce n’est pas parce que votre café est amer qu’il est «plus fort»

Emma Beckett
Maître de conférences (sciences alimentaires et nutrition humaine), Université de Newcastle
ANALYSE / Le café – un grain aux multiples possibilités. Le mode d’infusion constitue un choix important : espresso, filtre, piston, percolateur, préparation instantanée, etc. Chaque technique nécessite un équipement, une durée, une température, une pression et une mouture de café, ainsi que des besoins en eau qui lui sont propres.
Un premier Festival des distilleries de l’Est

Alimentation

Un premier Festival des distilleries de l’Est

Johanne Fournier
Johanne Fournier
Collaboration spéciale
Après le succès de la Route des distilleries de l’Est, le regroupement des distillateurs artisans de l’Est-du-Québec convie les amateurs de spiritueux à son 1er Festival des distilleries de l’Est. L’événement se tient samedi de 13h à 20h à la Distillerie St. Laurent de Rimouski (secteur de Pointe-au-Père). 
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
Et brille le burger!

En cuisine

Et brille le burger!

CHRONIQUE / C’est qu’avec ses garnitures déclinables à l’envi et sa galette interchangeable, le grand favori des fast-food se présente comme un classique qu’on peut jazzer bien davantage que le hot dog, son cousin de cantine.