Conserves en péril: que faire avec ses récoltes?

Alimentation

Conserves en péril: que faire avec ses récoltes?

Raphaëlle Plante
Raphaëlle Plante
Le Soleil
Vous avez succombé à l’envie de faire vos propres conserves? Vous n’êtes pas seuls… et les couvercles pour conserver les précieuses denrées en pots se font bien rares depuis quelques semaines sur les tablettes des détaillants de la province. Que faire alors pour éviter de perdre les récoltes de votre potager ou de votre maraîcher préféré?
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
15 incontournables outils de cuisine

En cuisine

15 incontournables outils de cuisine

CHRONIQUE / Les gadgets et ustensiles de cuisine qui se multiplient en boutique ramènent encore et toujours la même question : en as-tu vraiment besoin? À la phrase-clé de Pierre-Yves McSween, j’ai souvent répondu oui. Mais le fait est que, la plupart du temps, certains de ces items « indispensables » dorment au fond d’un tiroir. Parce que si on apprécie avoir des moules à cannoli lorsque l’envie nous prend de nous lancer dans la pâtisserie italienne, reste que la liste des outils de cuisine qui nous sont essentiels n’est, au final, pas si longue. Et elle diffère assurément pour chacun. À l’heure où l’automne qui se profile nous donne envie de réinvestir la cuisine pour apprêter le fruit des récoltes de l’automne, coup d’œil sur quelques-uns des incontournables de mon attirail culinaire.
Philippe Wouters
Les Coops de l'information
Philippe Wouters
Les mijotés d’automne adorent la bière

Bière

Les mijotés d’automne adorent la bière

CHRONIQUE / L’automne s’installe tranquillement, c’est le temps de cuisiner à la bière. Comme chaque année, j’aime vous rappeler les meilleures pratiques de cuisine à la bière. Voici quelques conseils à retenir.
On a goûté: saucisse hachée chorizo de Yves Veggie Cuisine

Alimentation

On a goûté: saucisse hachée chorizo de Yves Veggie Cuisine

Raphaëlle Plante
Raphaëlle Plante
Le Soleil
Les produits à base de plantes se multiplient dans les marchés d’alimentation, notamment ceux qui imitent la viande. En une vingtaine d’années, la marque Yves Veggie Cuisine a développé plus de 30 types de produits sans viande qui peuvent remplacer le boeuf haché, les boulettes à hamburger, les saucisses à hot-dog, les charcuteries dans les sandwichs… Parmi ses plus récents produits, on retrouve la simili-saucisse hachée chorizo à base de protéine de soya texturée. 
Le «biériste» Tite Frette bientôt dans Limoilou

Alimentation

Le «biériste» Tite Frette bientôt dans Limoilou

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
On l’avait évoqué en juillet, mais c’est maintenant confirmé : la boutique de bières de microbrasseries québécoises Tite Frette s’installera dans Limoilou au début de novembre, peut-être même dès le 1er du mois. La chaîne de «biéristes» a choisi les anciens locaux du resto Hosaka-Ya, fermé depuis août.
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
L’alimentation intuitive, pour voir l’assiette autrement

En cuisine

L’alimentation intuitive, pour voir l’assiette autrement

CHRONIQUE / Nutritionniste clinicienne, Karine Gravel s’est pour la première fois intéressée à l’alimentation intuitive pendant son doctorat, en 2010. Elle a depuis ancré cette approche bienveillante de l’assiette dans sa pratique. Elle en a mesuré les bienfaits. Et elle en a fait le cœur de son premier ouvrage : De la culture des diètes à l’alimentation intuitive, publié chez KO Éditions et bien garni en anecdotes, souvenirs, observations, analyses et données de toutes sortes. Entrevue à propos de cette approche positive qui préconise une autre façon de voir, loin, très loin de la balance et de la démonisation des calories.
On a goûté aux bières des Brasseurs de Montebello

Alimentation

On a goûté aux bières des Brasseurs de Montebello

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
On peut dire des Brasseurs de Montebello qu’ils sont les maîtres de la couleur. Le Mag a eu l’occasion de tester quatre de leurs bières artisanales, pour souligner que l’entreprise brassicole offrait désormais ses produits dans les épiceries, dépanneurs et boutiques spécialisées de toute la province.
Poutiner: concocter 21 poutines dans 14 pays, pourquoi pas?

Le Mag

Poutiner: concocter 21 poutines dans 14 pays, pourquoi pas?

Amélie Houle
Amélie Houle
Le Nouvelliste
Des frites bien grasses, de la sauce brune en quantité industrielle, mais surtout, du bon fromage en grains typiquement québécois. Il s’agit bien sûr de la fameuse poutine 100 % québécoise, rien de moins! Mais les amateurs de poutine le savent, voyage et poutine ne font cependant pas bon ménage! Mais pour Olivier Bonenfant, originaire du secteur Lac-à-la-Tortue, en Mauricie, maintenant établi en Australie depuis 2014, ce n’est pas cette affirmation maintes fois entendue qui allait le décourager, si bien qu’il a décidé de mettre sur pied son projet de capsules humoristiques Poutiner. Au menu, 21 poutines faites avec des ingrédients locaux dans 14 pays différents, principalement en Europe et en Asie, par un gars qui s’est simplement perdu en chemin vers le restaurant.
Isabelle Pion
La Tribune
Isabelle Pion
Un guide pour étancher sa soif

Sortie prendre l'air

Un guide pour étancher sa soif

CHRONIQUE / Depuis longtemps, les arrêts brassicoles s’invitent dans les voyages de Bianca Pomerleau. Maintenant, ils font aussi partie de ses escapades en randonnée. La globe-trotteuse nous fait découvrir 40 itinéraires avec le nouveau guide Randos bière au Québec.
Karine Tremblay
La Tribune
Karine Tremblay
Goûter septembre

En cuisine

Goûter septembre

Entre le blitz de la rentrée dont on n’est pas encore tout à fait sortis (chez nous, en tout cas!), et les accessoires d’Halloween qui se multiplient en magasin et qui nous rappellent que l’automne s’amène vite, il y a les beaux jours de septembre. Qu’on oublie parfois de savourer, tant le rythme du quotidien qui reprend à vitesse supersonique nous happe. Regard sur quelques savoureuses publications et une émission qui nous invitent à nous arrêter et à prendre le temps de pleinement goûter les derniers beaux jours d’été.  
On a goûté: les collations Vitali-T

Alimentation

On a goûté: les collations Vitali-T

Raphaëlle Plante
Raphaëlle Plante
Le Soleil
Fondée en 2015, l’entreprise québécoise Vitali-T propose des collations à l’avoine nutritives élaborées avec des ingrédients naturels de qualité — aucun ingrédient au nom imprononçable ne se retrouve dans la liste, mais plutôt des flocons et de la farine d’avoine biologique à grains entiers et du sucre de canne.
Nos choix alimentaires peuvent ajouter ou retrancher des minutes, des heures, des années de vie

Alimentation

Nos choix alimentaires peuvent ajouter ou retrancher des minutes, des heures, des années de vie

Olivier Jolliet
Professeur de sciences de la santé environnementale, Université du Michigan
Katerina S. Stylianou
Associé de recherche en sciences de la santé environnementale, Université du Michigan
ANALYSE / Les plats végétariens et végétaliens se retrouvent de plus en plus dans l’alimentation des Nord-Américains, que ce soit dans des restaurants haut de gamme ou des chaînes de restauration rapide. Et beaucoup de gens sont conscients du fait que leurs choix alimentaires ont une influence sur leur santé et celle de la planète.
Des tomates pour Stefano Faita

Alimentation

Des tomates pour Stefano Faita

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
Difficile d’imaginer une activité plus italienne qu’un concours de tomate en présence du chef-restaurateur bien connu Stefano Faita! Ce samedi 28 août, le Montréalais d’origine italienne sera de passage au Grand Marché de Québec pour la Foire de la tomate.
Portes ouvertes sur la Route des alcools d’ici

Alimentation

Portes ouvertes sur la Route des alcools d’ici

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
Les producteurs de la «Route des alcools d’ici» dans la région de Lotbinière, à l’ouest de Lévis, ouvrent leurs portes aux curieux et aux amateurs d’eaux-de-vie diverses. Ces deux prochaines fins de semaine (du 27 au 29 août et du 3 au 5 septembre), quelques-uns d’entre eux offriront des dégustations, des visites et des activités.
Jardins Les Simples: des plantes aux mille et une vertus

Le Mag

Jardins Les Simples: des plantes aux mille et une vertus

Patricia Rainville
Collaboration spéciale
Les plantes aromatiques, vous connaissez? Remèdes, thés, tisanes; les plantes aromatiques ont mille et une vertus. Les Jardins Les Simples, de Saint-Pascal dans le Kamouraska, cultivent une trentaine de variétés, qui sont ensuite séchées et vendues auprès des herboristes, mais aussi des microbrasseries de la province. Incursion dans ce jardin cultivé en toute simplicité.
La malbouffe revue par Geneviève O’Gleman

Alimentation

La malbouffe revue par Geneviève O’Gleman

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
Il semble que la sortie d’un nouveau livre de la nutritionniste bien connue Geneviève O’Gleman soit en passe de devenir synonyme avec la rentrée et l’approche de l’automne. Cette année ne fera pas exception. La populaire animatrice et fondatrice du site Web Savourer s’attaquera à tous les plus grands symboles de la malbouffe dans son livre Fast-food santé, à paraître le 18 août.
On a goûté au Snapple «Spiked» au thé à la mangue et à la framboise

Alimentation

On a goûté au Snapple «Spiked» au thé à la mangue et à la framboise

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
ON A GOÛTÉ / On l’admet d’emblée : on n’avait pas bu de Snapple depuis notre jeunesse. Ce jus était partout dans les années 90! Mais le mûrissement de l’âge adulte et les aléas de la vie nous ont menés ailleurs, loin des breuvages faits de concentrés et vers les élixirs maltés et eaux-de-vie diverses. Or, voilà que, des décennies plus tard, Snapple nous surprend avec une nouvelle saveur offerte en édition limitée : le «Spiked» au thé à la mangue et à la framboise.
On a goûté au Long Island Iced Tea de Drav

Alimentation

On a goûté au Long Island Iced Tea de Drav

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
ON A GOÛTÉ / D’habitude, le Long Island Iced Tea frappe fort. Cette boisson «pas pour les doux» combine vodka, téquila, gin, rhum, triple sec et une larme de cola, qui lui donne sa robe brunâtre typique. Vous l’aurez compris, pas de thé dans cet Iced Tea… L’entreprise Drav, autoproclamée «super compagnie d’alcool», a décidé de renverser le concept pour en faire un cocktail sans alcool (ou presque, à moins de 0,5 %).
On a goûté au Tom Collins de Drav et Menaud

Alimentation

On a goûté au Tom Collins de Drav et Menaud

Francis Higgins
Francis Higgins
Le Soleil
ON A GOÛTÉ / Preuve que les Québécois se sont tenus occupés pendant la pandémie, Drav a également repensé — en plus de son Long Island Iced Tea — une autre recette vintage qui fait la part belle aux ingrédients naturels. Cette fois, on a joué dans le Tom Collins (typiquement gin, citron, sucre et eau gazeuse) en s’associant avec la distillerie charlevoisienne Menaud, réputée pour son gin à la fois boisé, poivré et salin.