Les halles de Sainte-Foy

Un rendez-vous épicurien

Depuis 36 ans, les Halles Sainte-Foy perpétuent une tradition de saveurs et de raffinement. Incontournable des emplettes du temps des Fêtes, tant pour la tablée du réveillon que pour les surprises sous le sapin, ce haut lieu de la gastronomie fait partie de l’identité même du quartier.

Les voitures cèdent la place aux gourmets

Qui aurait cru qu’un ancien garage deviendrait un carrefour gourmand où s’entrecroisent des arômes sublimes d’ici et d’ailleurs? La copropriétaire et gestionnaire des Halles Sainte-Foy, Karine Simard, relate avec fierté le chemin parcouru depuis l’ouverture. «C’était assez révolutionnaire, à l’époque! Plusieurs de nos marchands recrutés étaient au sommet de leur expertise, affirme-t-elle. Ils ont traversé le temps en sachant s’adapter à la demande et en offrant toujours des produits de qualité, comme le classique gâteau aux fruits de La Mère Michèle.»

Alain Villeneuve faisait partie de ces artisans de la fine cuisine présents dès l’ouverture, en 1982. Avec une associée, il ouvre un kiosque spécialisé dans les pâtes fraîches et les sauces artisanales. Ces produits inconnus et peu commercialisés gagnent rapidement le cœur du grand public. En 1986, il diversifie son offre avec des mets préparés et emballés sous vide qui vont rapidement conquérir bien des cuisines. D’ailleurs, pour ­faciliter la préparation du réveillon, M. Villeneuve propose le pavé de saumon disponible au prêt-à-manger.

Aujourd’hui, la fidélité de la clientèle des Halles démontre le savoir-faire des marchands. «Après 36 ans, nous servons parfois des clients de troisième génération, constate Alain Villeneuve. D’autres n’habitent plus la région, mais passent encore à Québec faire le plein de produits.»