Simplement Soulard: millefeuille d'argousier, compote de tomates et de pommes

Pour 4 portions
INGRÉDIENTS
4 feuilles de pâte filo
15 g (1 c. à soupe) de beurre doux, clarifié
300 g (10 oz) d'argousier
60 ml (4 c. à s.) de Grand Marnier
30 g (50 ml) de miel
Pour décoration, du sucre glace
Compote de tomateset de pommes
240 g (environ 2) de tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
30 g (50 ml) de sucrele jus et le zeste d'un citron
Coulis d'argousier
150 g (5 oz) d'argousier
30 g (50 ml) de miel
PRÉPARATION
Superposer deux feuilles de pâte filo. À l'aide d'un pinceau, y étendre le beurre clarifié. Répéter l'opération avec deux autres feuilles. Découper 12 rectangles d'environ 10 cm X 6 cm (4 po X 21¿2 po). Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée (environ 5 minutes).
Préparer la compote de tomates et de pommes. Cuire à feu doux les morceaux de tomates et de pommes avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Laisser compoter 30 minutes. Réserver au frais.
Dans un bol, faire mariner l'argousier avec du Grand Marnier et du miel pendant une heure environ.
Préparer le coulis d'argousier. Broyer les ingrédients au mélangeur. Ajouter un peu d'eau si le coulis est trop épais.
Disposer un rectangle de pâte filo dans le fond de chaque assiette. Y étendre la compote de tomates et de pommes, puis les baies d'argousier. Répéter l'opération et terminer par un troisième et dernier rectangle de pâte filo. Étendre le coulis d'argousier autour du millefeuille. Saupoudrer de sucre glace.