Simplement Soulard: languettes de poulet à l'estragon et jambon cru

Recette tirée du livre Le Grand Soulard de la cuisine, page 411. Donne quatre portions
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, coupées en 2 sur l'épaisseur, puis en 2 languettes sur la longueur
- 16 brins d'estragon
- 16 tranches de jambon cru
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
Méthode
1. Étendre les languettes de poulet et placer un brin d'estragon sur chacune d'elles.
2. Envelopper chaque languette d'une tranche de jambon cru.
3. Fixer le tout avec un cure-dent.
4. Huiler, saler, poivrer et verser le jus de citron sur le tout.
5. Sur un gril, à température moyenne, cuire le poulet de 7 à 8 minutes de chaque côté.
6. Retirer les cure-dents.
7. Servir avec du beurre fondu à l'ail et des tomates grillées