Salade d'orecchiette

Salade d'orecchiette

Voici une recette de pâtes tirée du livre Famille futée 2, par Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz, pour vous simplifier la vie à la rentrée.
• 4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min 
Prix: 3,45 $ par portion
Ingrédients
• 375 ml (1 1/2 tasse, ou 150 g, ou 5 oz) d'orecchiette non cuits (ou autre petite pâte courte)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile olive
• 2 courgettes vertes (zucchinis) en dés
• 1 petit oignon rouge haché
• 1 casseau de 225 g (1/2 lb) ou 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
• 250 ml (1 tasse, ou 200 g, ou 7 oz) de fromage féta émietté grossièrement
• 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• Le jus d'un citron
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais déchiqueté
• Poivre et sel
Préparation
1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu vif. Chauffer l'huile et cuire les légumes 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuer à quelques reprises durant la cuisson. Réserver.
3. Dans un grand bol de service, ajouter les pâtes, les courgettes et l'oignon grillés, les tomates, le féta, les pois chiches, le jus de citron et le basilic. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger et servir.
Cette salade se déguste aussi bien chaude que froide.
Se conserve trois jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
 
Note : Les orecchiettes sont de petites pâtes qui ressemblent à des oreilles par leur forme arrondie et concave. On les trouve facilement en épicerie.
En cas d'allergie aux produits laitiers, remplacez le féta par du tofu ferme à la grecque (du commerce) en petits dés.