Recettes de camping

Les repas en plein air doivent offrir assez d'énergie pour l'ascension de la prochaine montagne. Et s'il faut transporter ses provisions sur plusieurs kilomètres, elles ont intérêt à être compactes et légères. Mais ce n'est pas parce qu'il doit être pratique que le casse-croûte de camping ne peut être savoureux.
Gâteau de la gardienne du refuge
Ingrédients
• 4 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de miel liquide
• 100 g ou 125 ml (1/2 tasse) de sucre brut ou de cassonade
• 180 ml (3/4 de tasse) d'huile d'arachide (ou d'huile de coco)
• 260 g ou 500 ml (2 tasses) de farine blanche non blanchie bio
• 30 g ou 60 ml (¼ de tasse) de son d'avoine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle
• 75 g ou 180 ml (3/4 de tasse) de noix de Grenoble concassées
• 120 g ou 180 ml (3/4 de tasse) de raisins secs Thompson
• 40 g ou 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco nature non sucrée en flocons
• 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes râpées, soit 3 carottes moyennes
• 125 ml (1/2 tasse) de pomme râpée, soit 1 petite pomme avec la pelure
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Beurrer et enfariner un moule à charnière ou un moule à pain.
3. Mélanger tous les ingrédients secs, y compris les noix, les raisins et la noix de coco, dans un bol.
4. Battre les oeufs et ajouter le miel et le sucre. Bien mélanger.
5. Ajouter l'huile graduellement en battant.
6. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et mélanger à la cuillère de bois.
7. Ajouter les carottes et la pomme râpées, bien mélanger.
8. Verser le mélange dans le moule et cuire au four environ 60 minutes sur la grille du milieu.
9. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau en ressort propre. Il est bon chaud, mais il se bonifie après quelques jours sur le comptoir.
Recette tirée du livre «Gastronomie en plein air», 2e édition, d'Odile Dumais
Boules «djammantes»
Ingrédients
• 90 g (1/2 tasse) de pépites 
• de chocolat noir
• 130 g (1/2 tasse) de beurre d'arachide naturel
• 40 g (1/4 tasse) d'arachides
• 90 g (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 40 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée
• 35 g (1/4 tasse) de canneberges séchées
• 45 g (1/2 tasse) d'amandes effilées
Préparation
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Ajouter le beurre d'arachide et faire fondre le tout. Bien mélanger.
3. Incorporer tous les autres ingrédients au mélange de chocolat et de beurre d'arachide. Remuer pour bien mélanger.
4. Former des boules de la grosseur d'une balle de golf à l'aide de vos mains.
5. Réfrigérer pendant deux heures.
Ces petites bouchées particulièrement nourrissantes sont parfaites comme collations et pour les randonnées. Elles «djamment» littéralement dans le ventre, s'amuse Alexandra Leduc, dans son livre. 
Recette tirée du livre «Cuisine camping», d'Alexandra Leduc