Pelménis

Recette de Tatiana Soukhatcheva. Donne environ de 24 à 36 pelménis
Ingrédients
Pour la farce
- 800 g de pommes de terre
- 1 gros oignon coupé en petits morceaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour la pâte
- 1 tasse d'eau de cuisson des pommes de terre
- 3 à 4 tasses de farine blanche
- 1 cuillère à soupe de sucre
Méthode
Pour la farce
1. Faire bouillir* et réduire en purée les pommes de terre.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
3. Mélanger les oignons à la purée. Réserver.
* Conserver 1 tasse d'eau de cuisson des pommes de terre
Pour la pâte
4. Tamiser le sucre et la farine.
5. Dans un cul de poule, mélanger 3 tasses de farine à l'eau de cuisson refroidie. Ajouter de la farine au besoin jusqu'à l'obtention d'une pâte à la consistance élastique.
6. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
Pour façonner les pelménis
7. Couper un morceau de pâte. Rouler le morceau jusqu'à l'obtention d'un cylindre d'un pouce de diamètre. Détailler le cylindre en petits carrés.
8. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les petits carrés. Déposer une noix de farce au centre.
9. Former une demi-lune en prenant soin de presser fortement sur les bords pour sceller la pâte.
10. Congeler les pelménis ou les faire bouillir.
Pour la cuisson
11. Faire bouillir de l'eau salée dans une marmite. Pocher les pelménis.
Pour le service
12. Une fois les pelménis cuits, les servir avec de la crème sure ou une poêlée de lardons et d'oignons.