Gaufres croque-monsieur

Gaufres croque-monsieur

Recette tirée de Déjeuners et collations santé pour dents sucrées... et salées!
10 portions  |  Préparation : 30 min  |  Cuisson : 25 min   Conservation : 5 à 7 jours au frigo, 3 à 6 mois au congélateur
Ingrédients
• 1 tasse de kale (ou épinards) déchiqueté
• 1 tasse de haricots blancs en conserve, bien rincés et égouttés
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 ½ tasse de lait ou boisson de soya nature
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 5 tranches de fromage provolone faible en gras, coupées en deux
• 5 tranches de jambon faible en sel, coupées en deux
Préparation
1. Préchauffer le gaufrier graissé à moyen-élevé.
2. Dans un robot culinaire ou à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée le kale, les haricots, les oeufs avec l'huile, le sirop d'érable et le lait (ou la boisson de soya) afin d'obtenir un mélange lisse et liquide. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines et la poudre à pâte. Ajouter la purée et bien incorporer.
4. Verser ¼ de tasse de mélange dans le gaufrier chaud. Déposer une demi-tranche de fromage provolone, puis recouvrir d'une demi-tranche de jambon. Verser ¼  de tasse de mélange par-dessus le jambon et refermer le gaufrier.
5. Cuire selon les instructions du gaufrier.
Astuce
Si vous n'avez pas de gaufrier, faites des crêpes! Ajoutez simplement un peu d'eau à la préparation pour qu'elle s'étende plus facilement.