Le restaurant ARVI, dans Limoilou, parmi les meilleurs nouveaux restos au Canada

Le restaurant ARVI de la 3e Avenue dans Limoilou fait partie du prestigieux classement des 35 meilleurs nouveaux restaurants au Canada

Air Canada a dévoilé jeudi son palmarès annuel des meilleurs nouveaux établissements d’un océan à l’autre. ARVI est le seul représentant de Québec inscrit à la liste.

L’établissement au concept unique a ouvert ses portes l’an dernier. Il est le fruit du travail et de l’imagination de Julien Masia, chef associé d’origine française. François Blais, chef propriétaire du Bistro B, l’accompagne dans cette aventure.

D’ailleurs, ARVI signifie «au revoir» en Savoyard, dialecte de la Haute-Savoie, où a vécu M. Masia pendant dix ans.

L’idée du restaurant est d’acheter un billet pour le menu cinq services à prix unique avec protéine animale ou végétarien. Il est possible d’ajouter des extras sur place et il reste à payer l’alcool.

Ce fonctionnement garantit la présence des convives, qui trop souvent, ne respectent pas leur réservation. Dans l’industrie, ces clients portent le nom de «no-shows».

Les menus changent au gré des saisons et le local d’une trentaine de places intègre salle à manger et cuisine dans un même espace. Vue sur le site web en ce moment: Saumon, sapin, concombre; Morue, tomate, fleur d'ail; Aubergine, vanille, basilic; Veau, romaine, cheddar; Fraise, capucine, chocolat blanc.

Le palmarès final des 10 Meilleurs nouveaux restos canadiens 2019 sera dévoilé lors d'une cérémonie à Toronto le 24 octobre 2019.