Les membres des médias étaient invités à visiter le chantier du Grand marché de Québec.

Dévoilement des marchands permanents du futur Grand marché [VIDÉO]

À quatre mois de son ouverture, le Grand Marché de Québec, aménagé dans le Pavillon du commerce d’ExpoCité, affiche presque complet. Les travaux suivent l’échéancier prévu et la Ville promet un «lieu effervescent et rassembleur».

L’édifice revampé de 24,5 millions $ prend forme. Mais avait qu’il soit terminé, il fallait s’assurer de l’occuper. 

Du Canard Goulu à l’Érablière Godbout, en passant par la Brûlerie Rousseau, la Laiterie Charlevoix, la Cerisaie La Belle des Bois ou encore La boîte à Pain, le maire de Québec s’est dit heureux de présenter cette «offre des marchands au cœur du Grand Marché qui ont été judicieusement choisis pour trouver tout sous un même toit […] Tout ça pour faire d’ExpoCité un site effervescent et rassembleur», se plaît à dire Régis Labeaume.

Celui-ci se dit également fier de voir que les produits disponibles dans le nouvel emplacement proviennent de six MRC de la capitale nationale et de Chaudière-Appalaches.

Le directeur général de la Coopérative des horticulteurs de Québec, Daniel Tremblay, s’enorgueillit de la variété de produits qui sera mise en vente. Des 32 espaces (locaux) permanents, un seul reste à louer. «Je vous dirais qu’on couvre tout au niveau de l’offre alimentaire. Tellement, que je verrais même un commerce qui vend des accessoires de cuisine pour occuper le dernier espace», lance-t-il.

Le Grand Marché, ce sera aussi 80 étals saisonniers, comparativement aux 60 actuels au Marché du Vieux-Port. Des 80, 56 sont situés à l’intérieur du bâtiment, tandis que les 24 autres sont à l’extérieur, protégés par des auvents.

Cette ouverture sur l’environnement extérieur est un point central du concept, a-t-on répété lors de la visite du chantier. D’ailleurs, l’édifice de 9291 mètres carrés sur deux étages est largement vitré. On a aussi aménagé des puits de lumière pour avoir un éclairage naturel peu importe l’endroit où on se trouve dans le Grand Marché, explique Jean Rochette, directeur de la gestion des immeubles à la Ville de Québec.

Toujours en lien avec cette ouverture, deux terrasses donneront sur la place Jean-Béliveau et le boisé tout près, où des jeux d’eau attendront les tout-petits. «J’imagine déjà les parents prendre un breuvage pendant que les enfants jouent, c’est merveilleux. Ça donne quasiment le goût d’en avoir d’autres», a lancé le maire, à la blague.

Au rez-de-chaussée, les visiteurs, qui auront droit à deux heures gratuites de stationnement, trouveront les commerces permanents et les étals, accessible par une grande allée centrale, traversée par trois «ruelles».

Végétalisé

L’intérieur sera hautement végétalisé avec l’installation de fosses où seront plantés des arbres, souligne M. Rochette. Au milieu de l’allée centrale, des gradins avec des végétaux offriront un lieu pour flâner.

Au second étage, la clientèle pourra notamment casser la croûte au restaurant Les Arrivages ou encore se divertir à l’espace famille ou participer à des activités à La Tablée des Chefs.

Le défi «d’occupation» des lieux se présentera peut-être davantage l’hiver alors que les étals saisonniers seront fermés. Déjà, la Coopérative des horticulteurs à l’intention d’animer les lieux pour combler ce vide, sans préciser ce qu’elle projette faire.

Le maire de Québec, Régis Labeaume, et le président de la Coopérative des horticulteurs de Québec, Arthur Cauchon, ont fait état de l’occupation des espaces au Grand Marché, jeudi.

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Pour les jeunes pousses

Mycélium, c’est l’incubateur industriel qui aura son local sur place. Son nom réfère à l’appareil végétatif des champignons. Belle image pour démonter la notion de réseau de partage derrière chaque démarrage réussi. L’incubateur offrira des espaces de production à des entrepreneurs souhaitant bénéficier d’une aide dans le démarrage de leur entreprise et le développement de produits innovants. On y trouvera aussi un laboratoire de commercialisation, appelé Espace Innovation, pour tester le potentiel de marché des produits développés. 

Des Chefs à l’œuvre

La Tablée des Chefs est un organisme qui a pour mission de développer la culture culinaire des jeunes et des plus démunis. Pour se faire, elle organise des ateliers de cuisine et des camps de jour… gourmands. Il est aussi possible d’organiser des activités corporatives.

Du jardinage en ville

Les Urbainculteurs occuperont aussi un local dans le Grand Marché. Depuis 2009, ils conçoivent, réalisent et entretiennent des aménagements comestibles pour les petites et grandes organisations. Le but : faciliter les projets de jardinage en ville. Ils proposeront des ateliers d’animation gratuits en lien avec le jardinage et l’agriculture de proximité, tout au long de l’année.

Des vitrines technologiques

Ces vitrines sont conçues avec l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels et la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de l’Université Laval. Les visiteurs pourront se familiariser avec la science et l’innovation en agroalimentaire et en alimentation.

Des revenus potentiels

Malgré le coût élevé de construction de 24,5 millions $, le maire de Québec a tenu à rappeler que la Ville tirera des revenus du Grand Marché. Ainsi, la Coopérative des horticulteurs lui remettra 600 000 $ la première année, 700 000 $ la seconde, puis 31 % des revenus bruts de location en 2021. Ce pourcentage augmentera de quatre points pour atteindre 35 % à partir de 2023. Le contrat est d’une durée de 10 ans avec deux périodes de renouvellement de cinq ans

LISTE DES MARCHANDS

  • Accomodation Chalou
  • Bleu Nature
  • Boucherie Florent et fils
  • Brûlerie Rousseau
  • Cerisaie 
  • La Belle des Bois
  • Chocolat Harmonie
  • Cidrerie Verger Bilodeau
  • Cidrerie et Vergers Pedneault
  • Délices d’Antan
  • Délices de la mer
  • Domaine De Lavoie
  • Domaine Le Cageot
  • Emeu Charlevoix
  • Érablière Godbout
  • Ferme Québec-Oies
  • La Boîte à Pain
  • La Tomaterie
  • Laiterie de Charlevoix
  • Le Canard Goulu
  • Le Pied Bleu
  • Les Cochons tout ronds
  • Miel des Ruisseaux
  • Mieillerie St-Patrice
  • Panier et Pignons
  • Pasta Si!
  • Productions horticoles Demers
  • SAQ
  • SNO 
  • Microbrasserie Nordik
  • So-Cho le Saucissier
  • Volaille exquise