Les finalistes des Lauriers 2023, dont le gala se tiendra le 29 mai au New City Gas à Montréal, ont été dévoilés jeudi soir. Quatre établissements de la grande région de Québec se retrouvent dans la catégorie Restaurant de l’année: Alentours, les Faux Bergers, le Melba ainsi que Tanière3.

De manière remarquable, le Melba se classe parmi les finalistes quelques mois après son ouverture, qui a eu lieu en octobre. Lors de l’édition précédente, le Battuto, autre restaurant du chef copropriétaire Guillaume Saint-Pierre, a remporté les grands honneurs. À noter que les Faux Bergers, situés à Baie-Saint-Paul, font partie des nommés pour une deuxième année de suite.

Les autres finalistes pour le restaurant de l’année proviennent de Montréal et des Laurentides: BEBA, Hoogan & Beaufort, Île Flottante, Moccione, Monarque ainsi que La Belle Histoire.

Du côté de la catégorie Chef.fe.s de l’année, deux noms de Québec s’y retrouvent: Alex Bouchard (Chez Muffy) et François-Emmanuel Nicol (Tanière3). Kim Côté, du restaurant Côté Est à Kamouraska, fait également partie des finalistes pour une deuxième année de suite.

Avec la nomination de Roxan Bourdelais pour le Prix du meilleur service de l’année, la Tanière3 se distingue avec une sélection dans trois catégories distinctes. Dave Saint-Yves, de la Buvette Scott, est aussi nommé pour ce prix.

Ricardo ne sera pas gagnant

Pour la première fois de l’histoire du gala, ce n’est pas Ricardo Larrivée qui remportera le Laurier du Public. Le chouchou de cette catégorie s’est retiré des participants pour se joindre à l’équipe du jury.

De retour cette année parmi les finalistes de cette catégorie, Colombe Saint-Pierre se mesure encore une fois à des adversaires de taille: Christian Bégin, Josée Di Stasio, Stefano Faita, Loounie Cuisine et plusieurs autres personnalités bien connues du domaine de la gastronomie.

Maxime Lizotte, aussi connu sous le nom du Cuisinier Locavore, a été sélectionné dans la catégorie Révélation.s de l’année. Une autre initiative née dans la capitale, Bulles Whisky & Gastronomie, se retrouve dans les finalistes pour l’Évènement de l’année.

La carte des vins et des cocktails du restaurant Légende fait belle figure, puisque la sommelière de l’établissement, Caroline Beaulieu, ainsi que le mixologue en chef Jean-François Laurence, sont nommés dans leurs catégories respectives. Notons aussi la présence de Julien Vézina, du Hono Izakaya, qui se fait une place parmi les finalistes de la catégorie Mixologue ou bartender de l’année pour une deuxième édition de suite.

Les gâteaux et les pâtisseries semblent aussi être à la hauteur dans la capitale. Mathieu Janes, de Chez Rioux & Pettigrew, ainsi que Rachel Parenteau et Olivier Verdot, de la Pâtisserie Chouquette, sont nominés dans la catégorie Cef.fe pâtissier.e de l’année.

De son côté, François Borderon, de chez Borderon et fils, est finaliste dans la catégorie Boulanger.e de l’année.

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LISTE DES FINALISTES

Restaurant de l’année

• Alentours, Québec
• BEBA, Montréal
• Faux Bergers, Baie-Saint-Paul
• Hoogan & Beaufort, Montréal
• Île Flottante, Montréal
• La Belle Histoire, Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson
• Melba, Québec
• Moccione, Montréal
• Monarque, Montréal
• Tanière3, Québec

Chef.fe.s de l’année

• Alex Bouchard, Chez Muffy, Québec
• Frédérick Boucher, Jardins de Métis, Grand-Métis
• Kim Côté, Côté Est, Kamouraska
• Fisun Ercan, Bika Ferme & Cuisine, Saint-Blaise-sur-Richelieu
• Junichi Ikematsu, Jun I, Montréal
• Juan Lopez Luna, Alma, Montréal
• Jessica Noël, Vin Mon Lapin, Montréal
• François-Emmanuel Nicol, Tanière3, Québec
• Massimo Piedimonte, Cabaret L’Enfer, Montréal
• Janice Tiefenbach, Elena, Montréal

Le Laurier du Public

• Christian Bégin
• Josée Di Stasio
• Stefano Faita
• Caroline Huard (Loounie Cuisine)
• Normand Laprise
• Helena Loureiro
• Simon Mathys
• Antonin Mousseau-Rivard
• Geneviève O’Gleman
• Colombe St-Pierre

Révélation.s de l’année

• Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
• Arianne Faucher, Baumier Bar à Vin, Piedmont
• Léandre Legault-Vigneau, Bocuse d’Or
• Maxime Lizotte, Le Cuisinier Locavore, Québec
• Zébulon Vézina, Pâtisserie Zébulon, Montréal

Chef.fe pâtissier.e de l’année

• Éric Champagne, Restaurant de l’ITHQ, Montréal
• Léa Godin Beauchemin, Place Carmin, Montréal
• Mathieu Janes, Chez Rioux & Pettigrew, Québec
• Olivier Potier, Chez Potier, Montréal
• Rachel Parenteau et Olivier Verdot, Pâtisserie Chouquette, Québec

Boulanger.e de l’année

• François Borderon, Borderon et fils, Québec
• Fabien Demandolx, Racines boulangerie fermière, L’Isle-Verte
• Maxime Deslandes, Blés de Pays, Montréal
• Martin Falardeau, La Meunerie Urbaine, Montréal
• Jeffrey Finkelstein, Hof Kelsten, Montréal

Sommelier.e de l’année

• Caroline Beaulieu, Légende, Québec
• Lindsay Brennan, Alma, Montréal
• Nikolas Da Fonseca, Vin Vin Vin, Montréal
• Hugo Duchesne, Hoogan & Beaufort, Montréal
• Vincent Laniel, Candide, Montréal

Mixologue ou bartender de l’année

• Max Coubès, Distillerie Ubald, Saint-Ubalde
• Daphnee Vary Deshaies, A5 Hospitality
• Maximilien Jean, Cloakroom Bar, Montréal
• Jean-François Laurence, Légende, Québec
• Julien Vézina, Honō Izakaya, Québec

Prix du meilleur service

• Mélanie Blanchette, Place Carmin, Montréal
• Roxan Bourdelais, Tanière3, Québec
• Perle Morency, Côté Est, Kamouraska
• Marie-Ève Savard Brulotte, Candide, Montréal
• Dave St-Yves, Buvette Scott, Québec

Brasseur, vigneron ou producteur.trice.s de boissons de l’année

• Geneviève Blais, Mathieu Fleury, Amélie-Kim Boulianne et Michaël Côté,
• Distillerie La Société Secrète, Cap-d’Espoir
• Jessica Côté et Ève-Marie Gravel, KWE Cocktails, Alma
• Samuel Lavoie, Ferme Le Raku, Saint-Germain-de-Kamouraska
• Simon Naud et Steve Beauséjour, Vignoble de la Bauge, Brigham
• Bastien Poulain, 1642, Montréal

Producteur.trice.s de l’année

• Élisabethe Arseneau, Gérald Arseneau, Joëlle Arseneau et Nicole Maheux,
• Alcyon sel de mer, Havre-aux-Maisons
• Sarah Hui et Gert Janssens, Ferme d’Orée, Cookshire-Eaton
• Emmanuel Sandt-Duguay et Guillaume Werstink,
• Chasse-Marée, Rimouski
• Caroline Tardif, Fromagerie Ruban Bleu, Mercier
• Stéphanie Wang, Le Rizen, Frelighsburg

Artisan.e.s de l’année

• Christine Blais, Palette de Bine, Mont-Tremblant
• Pierre-Olivier Canuel, La Fermenterie du Père Canuel, St-Valérien-de-Rimouski
• Pascal Hudon, Pascal le boucher, Montréal
• Jean-Simon Petit, La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
• Alexandre Séguin, Café Pista, Montréal

Entreprise ou initiative de l’année

• Le Défi 100% local par les TCBQ
• La Table Ronde
• La Transformerie
• Mange ton Saint-Laurent
• Remise en Place

Prix du rayonnement de la culture culinaire

• Christian Bégin
• Élisabeth Cardin
• Restaurant La Traite
• Mordu
• Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog, Équipe Bocuse d’Or Canada

Évènement de l’année

• Bulles, Whisky & Gastronomie
• La Fête des Vendanges
• La Clé des Champs de Dunham
• Pop-up des fermes et restos Brome-Missisquoi
• Yatai MTL

Prix du tourisme gastronomique

• Restaurant La Traite, Wendake
• Cassis et Mélisse, Saint-Damien-de-Buckland
• Cassis Monna & Filles, Saint-Pierre
• Le Fumoir d’Antan, Havre-aux-Maisons
• Circuits touristiques « Saveurs de Chinatown » par Victor Yu, Montréal