La pomme se prête particulièrement bien à la fermentation (pensons aux cidres d’ici!), mais aussi à la distillation et au vieillissement. Un brandy de pomme possède une texture unique et l’esprit de la pomme, tel que les notes végétales de sa pelure ainsi que sa fraîcheur, transcende les étapes de fabrication pour se rendre sous forme liquide dans notre verre.
Je vous propose donc un petit conte de fées dans un verre, soit l’histoire cachée derrière deux ingrédients emblématiques de chez nous, la pomme et l’érable.
Santé!
Le carrosse à l’érable
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INGRÉDIENTS
- 1 ½ oz de brandy de pomme québécois
- ½ oz de liqueur à l’orange ou de jus d’orange frais
- ½ oz de sirop d’érable ambré, au goût riche
- ¾ oz de jus de citron frais
- Une pincée de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- Zeste d’orange (pour décorer)
PRÉPARATION
- Dans un shaker, ajouter tous les ingrédients.
- Remplir de glace et mélanger jusqu’à ce que vos doigts deviennent très froids.
- Filtrer au tamis fin dans un verre muni d’un cube de glace.
- Décorer d’un zeste d’orange.