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«Épiciers, on s’en vient», avertit Sébastien Romagny, mieux connu comme «l’Osti d’Français». L’entrepreneur européen, installé à Québec depuis quelques années, souhaite faire passer son entreprise à l’étape supérieure. Et il espère que le public lui vienne en aide.

Récemment, celui qui confectionne annuellement des dizaines de milliers de sablés pur beurre a lancé une campagne de sociofinancement sur la plateforme La Ruche. Il espère recueillir 30 000$, somme nécessaire pour donner un coup d’envoi à sa commercialisation dans les grandes chaînes d’épiceries du Québec.

«On veut rentrer pour de bon dans les épiceries traditionnelles», explique M. Romagny, dont les produits se retrouvent dans plus de 160 points de vente. Pour ce faire, Les Sablés de l’Osti d’Français devront revoir toute leur image de marque, et passer des sacs de biscuits aux boîtes. «Ce qui explique la campagne de sociofinancement.»

La somme espérée par M. Romagny permettrait également d’accélérer l’automatisation de la fabrication des sablés, alors que l’entreprise vise la confection de trois fois plus de biscuits en 2023 qu’en 2022. «On veut se procurer des machines pour aller plus vite. Mais on veut garder la touche personnelle», s’empresse d’ajouter l’entrepreneur.

«Je vous garantis qu’on va continuer à faire nos biscuits à la main. Que ce soit la pincée de fleur de sel ou les canneberges», jure-t-il.

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Quelques jours après le début de leur campagne, Les sablés de l’Osti d’Français ont récolté environ le tiers de leur objectif. «Ça monte tranquillement pas vite, mais on attend plein de dons d’entreprises», explique Sébastien Romagny. Pour cause : la promesse de livrer des sablés «sur mesure» arborant les logos des sociétés qui appuient financièrement le projet.

Un café avec votre biscuit?

Pour sa «nouvelle étape», Les sablés de l’Osti d’Français s’offrent même un local commercial plus grand. Dans les prochains mois, l’entreprise quittera son adresse de la rue d’Aiguillon pour se rapprocher de l’avenue Cartier, près de l’intersection avec le boulevard René-Lévesque.

Tout en permettant de produire plus facilement les fameux sablés en grande quantité, le nouveau local sera également l’occasion pour Sébastien Romagny d’enfin pouvoir offrir des places assises à sa clientèle, dans ce qui sera «un café-biscuiterie».

«On y va une étape à la fois, et ça fait longtemps qu’on attend celle-là», se réjouit l’entrepreneur. «La nouvelle adresse est à mi-chemin entre le local industriel et le commerce de quartier», explique-t-il.

Le nouveau commerce, situé au 120, boul. René-Lévesque O, devrait ouvrir vers le mois de juin.

Info: lessablesdelostidfrancais.com

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Grâce à l’impression 3D, les sablés pourront porter fièrement votre logo ou autre image.

Le propriétaire, Sébastien Romagny, affirme qu’en plus d’être mignonnes, ces gourmandises «au bon goût de beurre commencent à faire leur petite réputation»!

Ce concept s’adresse principalement aux compagnies qui souhaitent en faire cadeau à leurs employés, partenaires d’affaires ou tout simplement pour l’image de marque.

Deux saveurs de sablés sont offertes: caramel fleur de sel ou vanille de Madagascar.

Pour plus de détails: lessablesdelostidfrancais.com

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Dans son petit appartement de la rue Saint-Patrick, Sébastien Romagny peut préparer 100 kilos de marchandise par mois, il fait environ 250 boîtes par semaine. C’est 1500 biscuits, si on ne compte pas ceux mangés en cours de route.

«J’ai rencontré les Québécois qui me parlaient de l’offre de biscuits qui manque d’authenticité. […] Pendant un mois j’ai travaillé sur l’entreprise à fond. Pour obtenir la première recette, j’ai fait au moins quatre crises de foie! Je voulais vraiment utiliser des produits québécois pour tous les ingrédients. Le plus de produits d’ici dans un petit biscuit, tout simple», raconte le Français, qui assure qu’il n’est pas tanné de cuisiner ses biscuits ni de les manger.

M. Romagny visitait une première fois le Québec il y a quatre ans, pour un stage de quatre mois dans une pourvoirie de chasse et pêche en Mauricie.

Il est tombé amoureux du Québec. Après ses études en cuisine, il est revenu travailler à la pourvoirie en avril dernier. Pendant un an, son projet de biscuits lui trottait dans la tête… Il a finalement rebondi dans la Capitale-Nationale en octobre.

«J’ai eu un gros déclic et je suis retourné au Canada, avec un peu de chance j’ai eu un permis de travail valide. Je me sens bien ici. Quand je passe sur la rue Saint-Jean, je me sens bien. Chaque fois, c’est comme si je la redécouvre. Ce quartier en particulier m’a vraiment frappé», avoue-t-il.

Son ingrédient secret, c’est l’essence de fleur de mélilot qui a un goût de vanille et d’amande. Il s’agit d’un produit pas si populaire, M. Romagny le connaît parce que le chef de la pourvoirie l’utilisait.

«La fleur remplace la vanille qu’on doit faire importer et qui coûte cher. On la trouve en plein milieu de la forêt au Québec, dès qu’il y a des ruches, c’est qu’il y a de la fleur de mélilot tout près.»

Avec les réseaux sociaux, le Québécois d’adoption a vite fait connaître son nom. Il tient aussi un kiosque en plein milieu du centre commercial Fleur de lys, et avec le temps des Fêtes, les boîtes s’envolent rapidement.

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Un nom distinctif

Ce qui peut avoir l’air d’une insulte est plutôt une bonne blague pour Sébastien Romagny.

«Dans l’alimentaire, c’est difficile de se différencier, je voulais vraiment quelque chose qui marque dès le début. J’étais avec un Québécois dans la voiture et on parlait du nom de l’entreprise… je commençais par un nom simple, puis à la fin il m’a dit : “eille, mon osti de Français”. Je l’ai regardé et j’ai noté sur mon téléphone. Finalement, je trouvais vraiment ça bon», raconte-t-il.

Avec un petit argumentaire au registre de l’entreprise… Le tout a été accepté.

Déjà, le Français a des projets plein la tête. Il espère voir ses biscuits sur les tablettes de tous les bons dépanneurs et les épiceries, puis se trouver une place au Grand Marché.

À plus court terme, il veut concocter une nouvelle recette, pour offrir plus de produits sous le nom de l’Osti d’Français.

«Peut-être avec du chocolat, pour la Saint-Valentin...»

Il devra se préparer à engloutir beaucoup de biscuits bientôt, afin de mettre le doigt sur la recette idéale.

Pour le joindre, c’est sur sa page Facebook et sur Instagram ou au centre commercial Fleur de Lys au cours des prochaines fins de semaine. La boîte de six biscuits sablés à la fleur de mélilot se vend 4,75 $.

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