«Le lendemain matin, par contre, quand mon fils a vu que le père Noël avait englouti tous les biscuits qu’il avait lui-même boudés la veille, cela a piqué sa curiosité. Si le père Noël les avait aimés, peut- être que... Aujourd’hui, c’est un classique, à la maison, et c’est le dessert préféré de mon fils en toute saison.»

Portion: environ 36 biscuits
Préparation: 15 minutes + 2 heures de réfrigération
Cuisson: de 8 à 10 minutes par fournée

INGRÉDIENTS

• 300 g (1 1/3 tasse) de beurre, à température ambiante
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 140 g (2/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
• 70 g (2/3 tasse) de cacao
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 400 g (2 tasses) de pépites de chocolat (ou 200 g/1 tasse de pépites de chocolat + 100 g/1 tasse de pacanes hachées)

PRÉPARATION

• Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, ou à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer les œufs et la vanille.
• Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en trois fois, en alternant avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat (et les noix, si désiré) et mélanger. Réfrigérer la pâte à biscuits 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Répartir la pâte à biscuits sur la plaque en 12 monticules, soit une grosse cuillerée comble par biscuit, et en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre chaque biscuit. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient croquants. Cuire le reste des biscuits de la même manière, 12 biscuits à la fois. Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine à température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

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