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En effet, il est bon de distinguer la crème alcoolisée de type crème irlandaise, faite de l’homogénéisation du lait ou de la crème avec l’alcool, et la catégorie de liqueur alcoolisée que l’on boit généralement en digestif, à savoir la crème de cassis, la crème de menthe ou la crème de banane.

C’est cette dernière qui nous intéresse, car j’ai décidé de vous concocter cette semaine un cocktail à base de crème de menthe. Pour qu’une liqueur porte l’appellation «crème», elle doit avoir une forte propension en sucre (au minimum 250 g par litre et jusqu’à 400 g par litre pour l’appellation crème de cassis). L'appellation était autrefois réservée uniquement aux liqueurs de fruits. Les distillateurs ont élargi leur gamme de crèmes pour les faire à base d’herbes, d’épices et d’écorces.

Quelle est donc la différence entre une liqueur de framboise et une crème de framboise? Le taux de sucre! La crème sera plus élevée et idéale en digestif sur glace, tandis que la liqueur est un excellent substitut aux sirops dans vos recettes de cocktails préférées!

Ça donne soif tout ça, n’est-ce pas? Le temps des Fêtes approche, vous aurez beaucoup d’opportunités pour l’étancher!

Santé!

La cerise sur le sundae

INGRÉDIENTS

1 oz de brandy
0,25 oz de crème de menthe blanche
0,5 oz de sirop de vanille Monsieur Cocktail (ou du commerce)
0,5 oz de jus
de citron frais
4 cerises congelées, pilées
Menthe fraîche (pour décorer)

PRÉPARATION

Dans un shaker, piler les cerises dans le sirop.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec de la glace.
Filtrer au tamis dans un verre muni d’un gros cube de glace.
Décorer d’un bouquet de menthe fraîche.

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