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Vous gagnez à les faire à l’avance, car ils doivent patienter quelque temps au réfrigérateur pour bien prendre. Par la suite, il ne vous restera plus qu’à râper un peu de chocolat sur chacune des portions avant de servir.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait ici. Du lait de noix lui donnera une texture de mousse, plus aérienne. Le lait de coco rend la préparation vraiment riche et plus épaisse, sans lui transmettre un goût de noix de coco. Bien couverts, les pots se conserveront au frigo ou au congélo pendant quelques jours. Laissez-les décongeler 40 minutes avant de servir.

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Quatre portions

INGRÉDIENTS

180 ml (3/4 tasse) de lait de vache ou végétal, au choix
140 g (5 oz) de chocolat noir de 70% à 85 % de cacao, brisé en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen-doux pendant environ 45 secondes.
Dans le bol du robot culinaire, déposer 120 g (environ 4 oz) du chocolat avec le sirop d’érable, l’œuf et la vanille.
Verser très délicatement le quart du lait chaud dans l’orifice du bol et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le reste du lait chaud de la même manière, un quart à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et soyeuse. (Il est important d’ajouter le lait chaud petit à petit, sinon l’œuf cuira et fera des grumeaux.)
Verser la préparation dans quatre petits ramequins ou tasses. Réfrigérer au moins 1 1/2 heure (ou congeler 1 heure), jusqu’à ce que la préparation ait pris.
Au moment de servir, râper le reste du chocolat sur les petits pots. Parsemer de flocons de sel et de quelques framboises, si désiré.

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POUR SERVIR

Flocons de sel de mer (sel de Maldon)
1 poignée de framboises ou de cerises, ou un mélange des deux

Truc culinaire
Si vous optez pour le lait de coco dans cette recette, prenez le lait entier, et non le léger. Comme les matières solides se séparent souvent du liquide dans le contenant, versez le contenu dans un bol et remuez-le bien. Mesurez ensuite la quantité requise, puis réservez le reste au frigo, pour l’ajouter à vos smoothies ou à vos soupes, par exemple.

Pour plus d'info: ko-media.ca/collections/livres

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